Thanksgiving er bare et par dage væk, hvilket betyder, at kokke rundt om i landet tilføjer squash til deres indkøbsliste. Lækre kalebasser i alle former og størrelser - butternut, delicata, agern, græskar, kabocha - er en faldende hæfteklam. Men hvorfor kalder vi disse kødfulde og virkelig ret elastiske grøntsager ”squash”?
Relateret indhold
- En gammel squash undgår udryddelse takket være indfødte amerikaners indsats
Det korte svar er, at ordet er en tilpasset version af ordet askutasquash i Narragansett indianere, der betyder "spist rått eller ukokt." Ifølge Library of Congress tog disse squash nogle vænder sig til europæiske bosættere:
Nybyggerne i Virginia og New England var ikke særlig imponeret over indianernes squash, indtil de måtte overleve den barske vinter, på hvilket tidspunkt de vedtog squash og græskar som hæfteklammer. Squash blev bagt, skåret og fugtet med animalsk fedt, ahornsirup og honning.
De lærte dog til sidst undringerne i squashen. Den første kogebog, der nogensinde er skrevet af en amerikaner og udgivet i USA, havde en græskar tærteopskrift i, og mange præsidenter voksede squash i deres haver. Og nu kan du imponere dine Thanksgiving-middagsgæster med en lille Narragansett indianer, mens du laver mad.
Mere fra Smithsonian.com;
Fem måder at spise vinter squash på
Butternut squash
