Rummet er et fjendtligt sted. Du kan ikke trække vejret eller skrige eller virkelig gøre meget af noget uden et rumskib for at holde dig sikker. Og selv inden i rumskibet følger ting ikke de samme regler, som de gør på Jorden. Græder, vask af dit hår og kogende vand er alt sammen forskellige i rummet. Men hvad med stegning? Kan den gamle gamle amerikanske tradition for at kage mad i fedt fortsætte i de store udsparinger i rummet?
Relateret indhold
- Den rige og smagsfulde historie med chokolade i rummet
Heldigvis er forskere på toppen af dette. I en nylig artikel, der blev offentliggjort i Food Research International, undersøgte to forskere "virkningen af øget tyngdekraftsacceleration i kartoffelproduktion med dyb fedt." Philip Ball hos BBC Future forklarer, hvorfor stegning kan være anderledes på et rumskib:
Til stegning og kogning er konvektion en væsentlig del af processen. Den hastighed, hvormed fødevarer opvarmes i vand eller olie, påvirkes af den måde, hvid væske cirkulerer. På Jorden stiger den varme væske ved bunden af en pande, fordi den er mindre tæt end den køligere væske ovenfor. Alligevel sker denne konvektion ikke i tyngdekraften. Omvendt skal konvektive effekter i øget tyngdekraft være mere udtalt.
For at undersøge disse variationer satte forskerne en frityrstege på en gigantisk centrifuge ved Det Europæiske Rumforsknings- og Teknologicenter i Holland. Centrifugen kan skabe kraft op til 9 kilo på de dårlige pommes frites, men da de så på frityrpinden drejede de mærke til, at det var ved 3 g, at stegningen begyndte at ændre sig. Du ser, når centrifugespins og g-kræfter stiger, bliver boblerne i olien mindre og mindre. Dette giver faktisk en pænere yngel, da bittesmå bobler skaber en dejlig tyk skorpe. Men når du kommer til 3g, er kraften på boblerne så lille, at de faktisk sidder fast på kartofflen. Gå over 3g, og skorpen adskilles fra kartofflen sammen.
Så hvad betyder det for astronauter? Nå, konvektionsdelen er problematisk. Faktisk indså forskerne, at ved nul g, ville der ikke være nogen konvektionsstyrke, og dermed soggy fries uden skorpe. Så indtil videre er ingen pommes frites til astronauter.
Mere fra Smithsonian.com:
Sådan laver man mad i et rumskøkken
Søde kartofler i rummet
