Der er en sjove skit i IFC-showet Portlandia, der pirrer sjovt med den aktuelle beskæftigelse i visse kredse med at vide nøjagtigt, hvor ens mad kommer fra. Et par (spillet af Fred Armisen og Carrie Brownstein) giver deres servitrice den tredje grad om ikke kun kosten og levevilkårene for Colin, kyllingen, de overvejer at bestille, men dets sociale liv på gården og oprigtigheden af landmandens motiver.
Det har været særligt vanskeligt for bekymrede spisere at få denne form for dossier på deres vildfangede fisk og skaldyr. (Forestil dig: "Han nød at udforske forlis og lyden af vandrende hvaler. Han var på en blæksprutte- og krebsdyrdiet.") Kort efter at mødes fiskerbåde, når de vender tilbage med deres fangst, er det usandsynligt, at du ved meget om, hvem der var ansvarlig for at bringe dine fisk til bordet. Men et skridt i den retning blev for nylig taget.
I september 2010 begyndte Maine-baserede Hannaford Supermarkeder at sælge frisk sværdfisk fanget af Linda Greenlaw, kaptajn for Hannah Boden, og hendes besætning. Greenlaw blev vist i Sebastian Jungers mest solgte bog Den perfekte storm (og portrætteret af Mary Elizabeth Mastrantonio i filmatiseringen af 2000). Hun har også skrevet sine egne bestsellers og vises i Discovery Channel-showet Swords: Life on the Line . Hun er måske den mest berømte amerikanske kommercielle fisker siden Slade Gorton, hvis torskevirksomhed i Gloucester, Massachusetts, udviklede sig til det ikoniske frosne fiskemærke.
Jeg hørte først om fisken fra Greenlaw-mærket i en lidt forældet kopi af Down East, et regionalt Maine-magasin, der var passeret rundt på mit kontor, så den nordatlantiske sværdfisk-sæson - der løber fra ca. september til november - er allerede forbi. Men produktet var angiveligt så populært, at jeg forestiller mig, at det vil være tilbage i år.
Fisken var ikke pakket, men et tegn ved fiskedisplayet i supermarkedskæden's 176 forretninger annoncerede, "En frisk fangst fra Linda Greenlaw, kaptajn for Hannah Boden." Ifølge en artikel i Portland Press Herald, solgte kæden sine første 34.000 pund på kun en uge, langt hurtigere end normalt. Browne Trading Company solgte og distribuerede også Hannah Boden-fiskene til restauranter, herunder Wolfgang Pucks Spago Beverly Hills. Berømthedskokken mødes med berømtheden havkaptajn.
Vent, jeg kan mærke, at du tænker, skal vi ikke undgå sværdfisk, fordi den er overfisket? Tilsyneladende ikke længere, i det mindste i det nordlige Atlanterhav. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch viser i øjeblikket indenlandske sværdfisk som et "Bedste valg", selvom importeret sværdfisk stadig er et nej. En kampagne for at uddanne offentligheden om de udtømmede sværdfiskbestande i slutningen af 1990'erne var så succesrig, ser det ud til, at fiskeriet har haft en chance for at komme sig fuldt ud. En del af pointen med Hannaford-bestræbelserne var at få ordet om deres rebound.
Selvfølgelig er kviksølv stadig et problem med sværdfisk, så det anbefales ikke at spise meget af det - små børn og kvinder, der ammer, er gravide eller en dag kan blive gravide, bør undgå det helt på grund af faren for at udvikle nervesystemer. Og hvis folk bliver vild med at spise sværdfisk igen, er vi tilbage, hvor vi startede.
