https://frosthead.com

Charles Sannas kakaopakker ændrede den måde, vi drikker varm chokolade på

Det var slutningen af ​​1950'erne, og Charles Sanna havde et problem: Han blev oversvømmet af kaffekremer. Hans families firma, Sanna Dairy Engineers, havde leveret amerikanske tropper med pakker med pulveriseret creamer under Koreakrigen, og for at sikre sig, at virksomheden var i stand til at opfylde betingelserne i sin aftale med det amerikanske militær, havde det overproduceret. Sanna måtte finde ud af, hvad hun skulle gøre med overskuddet - og han havde en lækker idé.

”Jeg troede, at det ville gøre en fremragende ingrediens til en varm kop kakao, ” sagde han engang ifølge New York Times 'Sam Roberts.

Så Sanna blev ved med at tænke. Han afprøvede opskrifter ved komfuret i sit hjem i Menomonie, Wisconsin, og lod sine børn og lokale studerende fungere som smagstestere. Ved hjælp af en kombination af pulveriseret creamer, kakao, sukker og vanilje og varmt vand ankom han en formel til en rig chokoladedrik. Han fandt konstant sammen med sin blanding, for eksempel, hvilket gjorde det længerevarende ved at erstatte nonfat mælkepulver med creamer. Resultatet, der i sidste ende sælges i købmandsforretninger under navnet schweiziske frøken, krediteres med at lancere Amerikas øjeblikkelige hot chokoladesektor.

Sanna døde den 13. marts i en alder af 101. Han var blevet velsignet med ”en fantastisk evne til at smage ting og en fantastisk lugtesans”, fortæller hans datter Lucy Sanna til Harrison Smith fra Washington Post . "Du kunne give ham en cookie, og han ville sige, 'nødderne er harsk, ' selvom det kun var en lille del."

Født af italienske indvandrerforældre i 1917 fulgte Sanna i hans fodspor, der havde administreret et mejeriselskab i Philadelphia, et isfirma i DC, en fløde mæglervirksomhed i Minnesota og gelatinafdelingen i en Chicago-kødpakker. Familien bosatte sig i sidste ende i Wisconsin, hvor Sanna studerede maskinteknik ved University of Wisconsin-Madison. Han begyndte sin karriere inden for stålindustrien før efter at have ansøgt om en kommission i marinen i 1941. Der fortsatte han med at føre tilsyn med opførelsen af ​​ubåde på et skibsværft i Maine og overvåge deres reparation i Pearl Harbor under WWII. Sanna talte med Chris Aadland fra Wisconsin State Journal, kun en måned før hans død, huskede Sanna denne periode af sin karriere som sin stolteste præstation.

Efter krigen havde Sanna til hensigt at fortsætte i stålindustrien, men hans far overbeviste ham om at tilslutte sig familievirksomheden, på det tidspunkt kendt som Sanna Dairy Engineers. Sanna var en livslang opfinder med en måde at forlænge holdbarheden for dehydrerede kaffekremer ved at reducere mængden af ​​ilt i pakkerne. Dette gjorde det muligt for virksomheden at sende sin pulveriserede creamer til amerikanske soldater i Korea. Han designede også en kæmpe mælketørrer, der hjalp Sanna Dairy med at fremstille og patentere Sanalac, et fedtfrit tørmælkeprodukt.

Men schweiziske frøken var uden tvivl Sannas mest populære opfindelse. Hans bror opkaldte oprindeligt den pulveriserede kakao Brown Swiss efter en race med mælkekø, selvom mælken i produktet faktisk kom fra Holsteins, der producerer mælk med mindre smørfedt. Brown Swiss blev i vid udstrækning solgt til flyselskaber og restauranter, men de stoppede med at købe kakaopakkerne, efter at de bemærkede, at kunder fejede dem. Sanna indså, at produktet muligvis ville være et hit, hvis det gik vej til købmandshylder - men først måtte han finde ud af, hvordan man kunne gøre det billigere og mere langvarigt.

Med henblik herpå byttede han rømmepulveret i kakaoblandingen for ikke-fedteligt mælkepulver, hvilket ikke var så dyrt og mindre tilbøjeligt til at ødelægge. Produktet blev omdøbt til Swiss Miss og lanceret i 1961 som den første øjeblikkelige kakao, der kunne fremstilles med varmt vand i stedet for mælk (selvom det også fungerer med mælk). Den hyggelige drink stifter fans ikke kun blandt købmandshandlere, men også opdagelsesrejsende i Antarktis. Ifølge Smith of the Post pakket polarforskeren Will Steger nok schweizisk frøken til at lave mere end 2.000 kopper af tingene, da han begyndte på en hundeslædetur over Antarktis i 1989.

"Det var en god kombination af ingredienser - og det var øjeblikkeligt, " fortalte Sanna Aadland fra Wisconsin State Journal . ”Det blandedes med det samme i vand eller mælk ... Det var fremragende.”

Sanna-familien solgte sit firma til Beatrice Foods i 1967, som igen blev købt af Conagra-emballagevarevirksomheden i 1990. Schweiziske Miss Hot Cocoa er fortsat en populær godbit; Conagra estimerer, at det sælger mere end 50 millioner kasser hvert år, rapporterer Times 'Roberts.

Sanna talte til Aadland før hans død, og sagde Sanna, at han stadig drak en schweizisk frøken, selvom han mente, at produktets kvalitet var faldet, efterhånden som ingrediensomkostningerne steg. Ikke desto mindre sagde han, "Det er dejligt at vide, at du har gjort noget, der vil fortsætte."

Charles Sannas kakaopakker ændrede den måde, vi drikker varm chokolade på