Der er masser af traditionelle retter at grave i til på nytårsdag og aften. Næsten alle af dem skal love velstand og held i det kommende år. Mange er endda velsmagende. Ringformede fødevarer "symboliserer årets kommende fulde cirkel, og også evighed, " skriver Martha Rose Shulman for New York Times - hun tilbyder opskrifter på hele korn bagels, sesambelagte brød og et par bundt kager. Bælgplanter er ofte stand-ins for penge: linser ligner især mønter, når de koges, bemærker Epicificent . De sydlige USA riffer denne sædvane med sortøjede ærter og collardgrønne (for at efterligne papirpenge).
Serious Eats, der holder sig troet på sit navn, har nogle seriøse tanker om, hvordan du skal tilberede den traditionelle blanding af bønner og ris kaldet Hoppin 'John. Deres sydlige madkorrespondent Robert Moss skriver, at "moderne versioner kan komme til kort, fordi hver enkelt af dens ingredienser er kun lys skygger af deres tidligere selv."
Som mange ris- og bønneretter af den afrikanske diaspora, koges Hoppin 'Johns komponenter sammen i en gryde med bouillon. Mange moderne kokke har fundet resultatet være en grødet rod. Men tidlige opskrifter krævede "røde ærter" eller "ko ærter" ikke sorte øjne ærter, og Ross fremhæver en artikel, der blev offentliggjort i 1895, der beskriver en smuk skål, lavet med nogle arvestykke nu tabt til historien: "Risens korn og Ærterne stod fra hinanden, men sammen, som det var, farvede de purpurrige ærter risen til deres egen farvetone, og det hele krydres tilfredsstillende med velsmagende bacon. "
Så falder ikke efter de opskrifter, der antyder sorteøjede ærter. I stedet, hvis du er klar til det og er i stand til at finde ingredienserne, kan du prøve fadet med "Sea Island Red Peas, Carolina Gold ris og nogle gode gammeldags røgede bacon, " foreslår Ross. Eller prøv en anden ret: svinekød og surkål, linser og pølse eller sild har alle traditionelle links til nytårs måltider og held og lykke.
