For nylig åbnede en restaurant i nærheden af mig, der er specialiseret i morgenmad hele dagen, med variationer på æg Benedict, schweizisk stil Rösti kartofler med æg og andre am-associerede fødevarer. Aftenmenuen inkluderer også mere typiske middagsretter, men endda nogle af dem giver et nikket til morgenmåltidet, ligesom kaffe-marineret kylling. De har også specialiteter Bloody Mary og mimosa-menuer. Det er en gimmick, ja, men en jeg kan komme bag.
Morgenmad hele dagen er ikke noget nyt; Døgnåbne spisesteder og kaffebarer har altid tilladt at spise sent om aftenen at få deres dosis vitamin G (som i fedt) efter en nat ude. Men der er stadig noget mildt undergravende ved at spise måltider ude af orden, en slags lignende pyjamasdag i skolen eller en indendørs picnic om vinteren - en subtil afvigelse fra normen, der får dig til at føle, at du slipper af med noget.
Der er selvfølgelig alle slags morgenmad, og nogle oversætter lettere til aftensmaden end andre. Æg er en naturlig. Chocolate pandekager, ikke så meget, medmindre du er under 12 år. Selv en skål med korn kan sørge for en let og doven middag. En bonus er, at morgenmadsretter normalt er hurtige at tilberede og billige. Her er et par ideer til inspiration:
Omeletter. Kast nogle grøntsager i, og du har et godt afbalanceret måltid på få minutter. Jeg er delvis til spinat, tomater og fetaost eller salsa, ost, peberfrugter og løg, men næsten alt hvad du har på hånden, vil gøre susen. En tynd omelet-aux bøder herbes, besat med frisk græsløg, kørvel, persille og estragon eller andre urter (Chez Pims tilføjelse af græskarblomster er særlig dejlig), muligvis ledsaget af en simpel grøn salat og et glas vin, er et klassisk fransk måltid . Julia Child forklarede teknikken længe i sin mestring af kunsten at fransk madlavning . For flere ideer til æg til middag, se mit indlæg fra tidligere i år, Around the World in 80 Eggs.
Vafler. Der er et par retninger, som du kan gå her: Standard søde vafler med sirup er parret med stegt kylling i en favorit sjælfødekombination. Roscoe's House of Chicken and Waffles, en Los Angeles-institution, havde en komo i Quentin Tarantinos Jackie Brown, og sangeren Gladys Knight har sin egen kæde med kylling- og vaffelrestauranter i Syden. Det er ikke engang tæt på sundt, men det rammer stedet, hvis du elsker at kombinere sød og velsmagende (og fedt, masser af fedt). Interessant nok har Pennsylvania-hollænderne deres egen ikke-relaterede version af kylling og vafler; deres er lavet med strimlet kylling toppet med sauce. Du kan også gå med velsmagende vafler, som i A Chow Lifes cornmeal-baserede version toppet med chili, ledsaget af forfatterens charmerende historie om at løbe hjemmefra i en alder af 9.
Hash. Som i corned beef, ikke cannabis (en sondring, som Google ikke foretager, når de søger efter “hash-opskrifter”). Selvom corned beef og kartofler er den mest almindelige kombination, er skinke, roast beef eller veggies lige så gyldige valg. Min favorit er rød flanell-hash - med rødbeder og kartofler - især denne vegetariske version fra Chow.com, der er toppet med æg.
Og glem ikke desserten. Du kan altid bare hælde en skål Cap'n Crunch eller bryde de chokolade-chip pandekager ud. Endnu bedre: lav din egen version af Momofuku Milk Bar's kornmælksis.
