Nogle mennesker foretrækker rødvin. Nogle sværger ved hvidt. Et par som rosé. Personligt kan jeg godt lide dem alle (eller i det mindste nogle former for hver farve). Og jeg opdagede lige en anden farve at tilføje til min vinpalet: orange.
Såkaldt orange vin er ikke lavet af appelsiner (skønt tilsyneladende nogle mennesker laver sådan noget). Det er det navn, der ofte bruges til at beskrive hvide vine, hvor de maskerede druer får lov til at have kontakt med skindene under en del af gæringsprocessen. Selv om dette en gang for århundreder var almindelig praksis i Europa, faldt det i fordel i det 20. århundrede. Men i de sidste par år har nogle eventyrlystne vinproducenter - med en koncentration i Friuli-regionen i Italien, nær den slovenske grænse - eksperimenteret med orange vine.
Så hvordan er orange vin forskellig fra rosévin? Standard vinfremstillingspraksis er, at røde vine er fremstillet af røde eller lilla druer (f.eks. Pinot noir, cabernet sauvignon, merlot) med skindene tilbage under gæring. Hvide vine fremstilles normalt med hvide druer (Chardonnay, sauvignon blanc, riesling), selvom de også kan fremstilles med røde druer, når skindene er fjernet (et eksempel er Champagne, der ofte bruger en blanding af chardonnay, pinot noir og pinot meunier) . Rosé er generelt lavet med røde druer, hvor skindene kun er tændt for en del af tiden.
Orange vin fremstilles på samme måde som røde eller roséer - hvilket muliggør en vis hudkontakt - men da de bruger hvide druer, farver skindene kun vinen lidt, lige fra et let rav til et dybt kobber. Men de tilføjer også tanniner, de forbindelser, der normalt er forbundet med røde vine, der giver det en lille bitterhed og struktur. Vinredaktøren for San Francisco Chronicle, Jon Bonné, skrev en god artikel om appelsinvine sidste år, inklusive en historie om "mini-bevægelsen."
Jeg fik min første smag af en orange vin i sidste uge, da jeg deltog i en del af Food & Wine Weekend på Lake Placid Lodge, et eksklusivt Adirondack-hotel. En af sessionerne var en vinsmagning i New York med Channing Daughters-vingården på Long Island og Hermann J. Wiemer fra Finger Lakes-regionen. Channing Daughters er en af kun en håndfuld vinfremstillingsvirksomheder i USA, der eksperimenterer med orange vine. Vi smagte konvolut (så navngivet, fordi de skubber på det, forklarede vinproducenten, James Christopher Tracy), en blanding af Chardonnay-, Gewurtztraminer- og Malvasia-bianca-druer.
Det var intet som nogen anden vin, jeg har smagt - aromatisk, næsten blomster, temmelig tør, uden noget af det sure zing, som mange hvide vine har. Jeg er ikke en meget øvet smag, men jeg troede, at jeg bemærkede lidt af en citrusskorpsmag. I henhold til vingårdens beskrivelse er der noter om "kvedepasta, æbler, brunt krydderi, roser, litchi, guava og tørret papaya." Tracy sagde, at vinene parrer især godt med jordbundne fødevarer.
At dømme efter reaktionen i rummet kan orange vin være polariserende. Men jeg fandt den, jeg smagte spændende - ikke noget, jeg gerne vil have hele tiden, men hver gang imellem. Jeg ville være interesseret i at prøve andre. Da de stadig er relativt ualmindelige, kan det dog vare et stykke tid, før jeg krydser stier med en appelsinvin igen.
