Navnet “chokoladechip” kom lidt rundt, før han omsider besluttede sig med de søde stykker, vi kender og fortærer i dag.
Relateret indhold
- En kort historie om chokolade i USA
- Den usandsynlige medicinske historie med chokoladesirup
Oprindelsen til den moderne chokoladechip ligger hos Ruth Wakefield, kvinden, der skabte Toll House-cookien i 1930'erne. Men navnet “chokoladechip” er ældre end det, skriver Kate Erbland til Mental Floss .
Det startede med en engelsk opskrift på tekiks - søde småkager, du dyppede i din te - skriver hun. De originale "Chocolate Chips" var små småkager, der sandsynligvis lignede den originale slags "chips" ifølge Merriam-Webster : træflis. Opskriften var lidt som chokoladebrød, og navnet på "chip" kom fra de små firkanter, som cookies blev skåret i.
Derefter skriver Erbland i 1892, at "chip-titlen først blev anvendt på slik, da en Kaufmanns-slikannonce fra det tidspunkt pralede af deres udbud af 'chokoladechips'." Andre slikbutikker blev hurtigt fanget, skriver hun. Men chokoladechips, de lavede, var ikke det moderne slik: en retssag i 1897 om varemærket for "Trowbridge Chocolate Chips" sagde, at slikene, der bærer det navn, var "tynde aflange stykker melasse belagt med chokolade, " skriver hun.
Trowbridge Chocolate Chips blev produceret i Crawford County, Pennsylvania af candymaker og restaurantejer William S. Trowbridge. Ifølge Janet Beanland for Meadville Tribune, tjente en ung Trowbridge "penge på at tjene taffy og sælge det hus-til-hus."
Senere i livet ejede han en slikbutik og forbedrede sin oprindelige melasse-taffy-opskrift ved at tilføje en chokoladebelægning. Hans populære godteri blev snart efterspurgt i landsdækkende, skriver hun, og Trowbridge åbnede en fabrik i Meadville, som på det største beskæftigede omkring 100 mennesker.
Men Trowbridge's succes varede ikke. ”I 1916 blev fabrikken slukket af ild, ” skriver hun, ”og forsikringen var utilstrækkelig til at erstatte mistet maskiner.” Selvom han havde et tilbud fra en større candymaker om at genopbygge fabrikken og beholde Trowbridge-navnet på produktet, skriver hun, han afviste det. I stedet åbnede han en restaurant i byen og drev den indtil 1932 og døde i 1936 med sin "chokoladechip" -opskrift - som han aldrig skrev ned - stadig i hovedet.
Chokoladechipen i sin moderne inkarnation hører til Ruth Wakefield, en bageekspert, der drev Toll House Inn i Massachusetts. Hun kaldte dem først "Toll House Chocolate Crunch Cookies, " skriver Erbland, og derefter - efter at hun solgte opskriften til Nestle - "Toll House Cookies." Navnet "chocolate chip" blev ikke tilknyttet cookies før "et stykke tid inde 1940, ”skriver hun, ” takket være forskellige avisartikler og opskrifter om forskellige cookies og deres popularitet. ”Resten er historie.
