Hver ramadan, når opfordringen til bøn lyder gennem huset markerer afslutningen på den daglige faste, arrangerer min mor datoer på en stålplade og passerer dem rundt. Som barn havde jeg høfligt videregivet datoer og taget en cookie eller det stykke chokolade, som jeg havde gemt i lommen hele dagen.
Relateret indhold
- Fotos af muslimer, der fejrer Eid al-Fitr over hele kloden
”Det er Sunnah ”, sagde min mor og skuffede sit hoved skuffet. ”Den hellige profet brød altid sin faste med datoer.”
For mig lignede datoer høstet fra datapalmetræet sig som rynkebrune bugs. Først år senere, da min mor lavede en indisk dessert med dadler, pistacienødder og cashewnødder blandet med kondenseret mælk og drysset med kokosnødspån, fik jeg en smag på frugten.
Datopalmen kan spores tilbage til allerede i 4000 f.Kr. i Mesopotamia, i det, der nu er det sydlige Irak. Som en af få afgrøder, der kunne overleve i ørkenforhold, var datoer en vigtig kilde til mad og rigdom for de beduiner, der bor i Mellemøsten og Nordafrika
I henhold til den islamiske kalender, der er baseret på en månecyklus, er dette Ramadan-måneden, hvor muslimer rundt om i verden faste fra solopgang til solnedgang. I følge profeten Muhammeds tradition bryder muslimer ofte fast, i et aftenmåltid kaldet iftar med datoer. Rige på vitaminer og mineraler. Datoer er kendt for at hjælpe med at give kroppen energi og lugte sult - perfekt næring efter 15 timer eller deromkring uden mad og vand.
Mens datoer er tilfredsstillende i deres naturlige form, hvorfor ikke blive lidt kreativ? Her er fem måder at forberede datoer på:
Datoer fyldt med ingefær og en creme påfyldning. (Høflighed af Flickr-bruger Hun har sat 4 tanker på pause) 1. Stuff 'em: I næsten ethvert land i Mellemøsten eller Nordafrika finder du konditorier, der bærer alle slags udstoppede datoer. Mandler, cashewnødder, valnødder, pistacienødder, pekannødder og ost - udstoppningsmulighederne er uendelige. Men marokkanere er kendt for behandlingen og serverer den ved festlige begivenheder fra fødsler til ægteskaber. Kokken Rafih Benjelloun fra Fez, Marokko, siger, at han bruger mellemmodne puttede dadler og fylder dem med den "ideelle blanding" af knuste valnødder, mandler og pistacienødder med en knivspind kanel og muskatnød. Han ruller dem derefter i ristede sesamfrø og køleskabe inden servering. Resultatet: en bid, der er sød og velsmagende, blød og crunchy, sukkerholdig og salt på én gang.
En date ryster. (© Mit Halal køkken) 2. Drik dem: Den naturlige sødme af dadler giver en fremragende frugtsaft, men en endnu bedre ryste. Yvonne Maffei, grundlægger af bloggen My Halal Kitchen, rejste gennem en date dal mellem Arizona og Californien og så en lille butik, hvor de solgte drikken. Hendes egen opskrift kombinerer dadler og sødmælk til at producere en tyk, cremet milkshake. Hendes to forslag: Brug en stærk blender, og server den frisk. ”Det er en interessant og sjov måde at inkorporere datoer på, ” siger hun, ”og meget givende efter en lang faste faste.”
Date-nødde brød (høflighed af Flickr-brugeren jeg tror jeg kan stege) 3. Bag dem: I småkager, kager, brød, tærter og cupcakes - navngive det. Mens Medjool-datoer er perfekte til ryster, er det bedre at bruge de ikke-så voksagtige og fugtige dem til bagning. Ifølge Megan Gordon, en kogebogforfatter og ejer af et håndværkeligt kornselskab, er go-to-date til bagning af sorten Deglet Noor. ”De er tørre nok til at hugge og bevare deres integritet i opskrifter på brød, cookie eller kage, mens de stadig opretholder den superstjerne, søde dadelsmag, ” skrev hun i køkkenet.
Spinsatsalat med dadler, pinjekerner og majsbrød. (Med tilladelse fra Flickr-bruger Filipe Lucas Frazão) 4. Hakk dem: Måske er den nemmeste måde at indarbejde dadler i din diæt at skære eller skære stykker af dadler og kaste dem i salater, på sandwich eller som pynt på pasta. Hvis du vælger en sandwich, er Gorgonzola ost, valnød og date combo en vinder. Men hvis du er i humør til noget fancy, så prøv kok Gordon Ramseys dampede dadelpudding med butterscotch-sauce. Det er en smule tidskrævende, men det er værd at gøre det.
Marokkansk lam tagine (høflighed af Flickr-bruger bgblogging) 5. Puree 'em: En af de bedste måltider, jeg nogensinde har haft, var en marokkansk lam tagine kvalt med dadelsaus. Den søde smag, der pryder det møre kød, var det perfekte præg. Selv har jeg ikke genskabt skålen i frygt for, at jeg vil smage en god hukommelse, men datatsaucer er i sig selv ganske nemme at fremstille og kan serveres med enhver form for kød, især kylling eller fisk.
For dem af jer, der foretrækker organiske sødestoffer, kan datapasta fungere som erstatning for konventionelt hvidt sukker. Med lige dadler, vand, citronskall og juice og en knivspids salt skaber Martha Stewart en simpel datapasta, der kan opbevares i køleskabet i en uge og langvarig i fryseren. Det er en fantastisk tilføjelse til en morgenskål havregryn eller et natligt glas mælk.
