https://frosthead.com

Hvordan et tilbageblik til historiske traditioner måske redde Cataloniens røde rejerefiskeri

Ved daggry fra havnen i Palamós i det nordøstlige Spanien kommer solen ud af Middelhavet som en fyrig gud, og holder svajer over et ritual, der begynder, når en lille bådflåde skubber østover ind i den nye dag. Ombord på en træfisketråler på omkring 65 fod hjælper Fèlix Boquera med at klargøre trawlnet til dagens arbejde - forfølgelsen af gamba roja, røde rejer.

Fra denne historie

Planlægning af Smithsonian Folklife Festival i 2018

Det er arbejde, han har udført, siden han var ung sammen med sin tvillingbror, Ramon. Født i en familie af fiskere og trænet under vingen af ​​onkelen, som opdrættede dem fra to år gammel, da deres mor døde, er brødrene den fjerde generation af deres familie, der arbejder havet ved denne dristige kyst, Costa Brava, fra Catalonien.

Men mens de har forfulgt denne traditionelle sti, er de blandt en gruppe lokale fiskere, der tager innovative og kreative skridt for at bevare deres fiskeri og kulturen og historien omkring det. Mens Fèlix fortsætter med at fiske inden for en banebrydende forvaltningsplan, der understøtter det, han kalder ”økologisk” fiskeri efter gamba roja, overgik Ramon i 2009 til kulinariske kunst, der fokuserede på at fremme lokal fisk og skaldyr, baseret på l'Espai del Peix (fisken) Sted), et undervisnings- og demonstrationskøkken, der er en del af Fiskerimuseet i Palamós.

Begge har arbejdet som undervisere i Fiskerimuseet siden det åbnede i 2002 og underviste i forskellige maritime færdigheder og klasser for at hjælpe med at bevare og formidle den arv, der er så unik for dette sted. Begge deler disse færdigheder og traditioner denne sommer som en del af Smithsonian Folklife Festival, under brødrenes første besøg i USA

Gamba roja indtager et specielt sted, især i Palamós. En regional delikatesse, der har transcenderet fiskeri, er blevet noget af en kulturel berøringssten, og for nylig et træk for turisme. Gamba roja indtager et specielt sted, især i Palamós. En regional delikatesse, der har transcenderet fiskeri, er blevet noget af en kulturel berøringssten, og for nylig et træk for turisme. (YouTube / Bridging the Gap)

Mens fisker søger en række arter ud for Costa Brava, indtager gamba roja et specielt sted, især i Palamós. Ikke i modsætning til den blå krabbe i Chesapeake-bugten, er gamba roja en regional delikatesse, der har overskredet fiskeriet til at blive noget af en kulturel berøringssten, og for nylig er et lodtrækning for turisme. Hver sommer afholdes Fira de la Gamba, Prawn Fair, på byens berømte fiskemarked, Mercat del Peix de Palamós, for at øge opmærksomheden på gamba roja som et certificeret mærke, et unikt eksempel af høj kvalitet på rejer, der findes kun i Palamós. Og fra maj til midten af ​​juli tilbydes Menú de Gamba i hele regionen, hvor otte restauranter i Palamós alene tilbyder menuer baseret på gamba roja.

Denne fejring af rejerearten Aristeus antennatus er vel berettiget. Selvom den røde reje kun udgør 10 procent af den samlede landing efter vægt for Palamós-trawlfiskerfartøjet, tegner den sig for 50 procent af alle indtægter, ifølge et 2015-dokument om forvaltningsstrategier offentliggjort af forskere fra Institut de Ciències del Mar (ICM, Marine Science Institute) i Barcelona. En dybhavsbor, der findes mellem 350 og næsten 10.000 fod nede, er rejerne samlet i trawlnet, der sænkes ned til de underjordiske bjergskråninger og kløfter, hvor de slæbes langs havbunden.

Som så mange kystfiskerier var gamba roja bæredygtig, da fiskeri var begrænset til små både, der sad nogenlunde tæt på kysten. Men da teknologien øgede bådernes størrelse, hestekræfter og rækkevidde, blev flåden mere industrialiseret, og presset på fiskeriet voksede.

Forfatterne af ICM-rapporten analyserede dette pres ved at undersøge optegnelser over den katalanske fiskerflåde mellem 1900 og 2013 og derefter indsnævre det til trawlfartøjer og landinger i Palamós og dets naboskab Blanes. Fiskerikapacitet i Palamós - målt ved stigninger i hestekræfter (jo større motor, jo større skibets rækkevidde og kapacitet) - voksede med 8.782 procent mellem 1900 og 2013. Men "fangst pr. Enhedsindsats" eller CPUE, en metode til måling af overflod af en bestemt fiskebestand er faldet: ”I Palamós var den gennemsnitlige værdi af CPUE'er i tiåret 1963-1972 27, 9 kg / hk, ” bemærkes i rapporten. ”I årtiet 2003-2012 var det faldet til 4, 1 kg / hk.”

”Vi fandt, at fiskeriindsatsen rettet mod denne art er steget massivt fra anden halvdel af forrige århundrede, ledsaget af et markant fald i CPUE, ” hedder det i rapporten. ”Overfiskning af bestanden har været tydelig siden 1984.”

Livslange fiskere som Fèlix og Ramon Boquera havde ikke brug for dataene for at fortælle dem, hvad de allerede vidste. I 2011 hjalp de lokale fiskere i Palamós med at udløse et innovativt samarbejde mellem forskere, tilsynsmyndigheder og Fishermen's Association of Palamós med at udvikle en forvaltningsplan, der ville skabe et mere bæredygtigt fiskeri efter den værdsatte gamba roja. Forskere fra ICM, regionale politikere og fiskere arbejdede sammen for at indsamle information om fiskeriet og fiskemetoderne.

”Det er et meget nyt projekt. Det faktum, at fiskere og det videnskabelige samfund arbejder sammen på en så samlet og forståelsesfuld måde, er banebrydende, ”sagde Rosario Allué Puyuelo, chef for service af marine ressourcer i Generaldirektoratet for Fisk og Maritime Anliggender.

Den katalanske fisker Ramon og Fèlix Boquera med den armenske vinproducent Vahe Keushguerian delte opskrifter på Folklife-festivalen, hvor de fejrede med et skink fra en traditionel katalansk vinkande. Den katalanske fisker Ramon og Fèlix Boquera med den armenske vinproducent Vahe Keushguerian delte opskrifter på Folklife-festivalen, hvor de fejrede med et skink fra en traditionel katalansk vinkande. (Kathryn Mitchell, Ralph Rinzler Folklife Archives)

Først godkendt i 2013 som et femårigt forsøg og fornyet igen i juni 2018, Gamba de Palamós Management Plan er den første af sin art i Middelhavet. Under dens struktur er det kun 17 trawlere, der kan fiske efter gamba roja, og kun i begrænset dagslys. Netmaskestørrelse og -form er blevet ændret for at give mindre rejer mulighed for at slippe ud af trawl, og fiskeriet er lukket helt i to måneder, når unge flytter ind på fiskepladserne. Og under den fornyede plan skal nye trawl "døre" - strukturer, der holder munden på nettet åben - være den type, der flyver lige over havbunden snarere end at grave sig ned i den for at forhindre ødelæggelse af levestederne.

”Der er forskellige aspekter, som jeg kan lide ved fiskeri efter gamba roja, ” siger Fèlix. ”Kvaliteten af ​​det produkt, vi fisker - Palamós er kendt for sin gamba roja. Det gør mig også virkelig glad for at kunne samarbejde om at producere en fisk, der er mere bæredygtig med hensyn til miljøet, sprede økologisk opmærksomhed og beskytte fiskeriet. Jeg kan godt lide at jeg prøver at efterlade en bæredygtig fisk til kommende generationer. ”

Mens forvaltningsplanen vedrører fiskeriets bæredygtighed, bevarer organisationers arbejde som Fiskerimuseet og l'Espai del Peix håndværket og traditionerne omkring denne kultur.

”L 'Espai del Peix, hvor Boquera-brødrene arbejder blev skabt for at undervise om fiskernes kultur fra et dobbelt perspektiv, ” siger Juan Luis Alegret, en antropologiprofessor og formand for maritime studier ved University of Girona og rådgiver for fiskernes forening af Palamós om spørgsmål om bæredygtighed og kommercialisering. ”Et perspektiv er at lære de fiskeriaktiviteter, som fiskere udfører, og de marine arter, de fanger; den anden er at præsentere fiskernes lange kulinariske tradition med hensyn til traditionel tilberedning af visse retter, som historisk set er blevet forberedt og konsumeret ombord under deres arbejde til arbejde (madlavning om bord). Denne tradition og kultur er meget tydelig i hele Costa Brava. ”

Ramon indrømmer, at han går glip af at være på vandet hver dag - ”Fra nat til morgen glemmer man ikke 25 års fiskeri, ” siger han - men gennem sit arbejde i l'Espai del Peix forbliver han tæt på traditionerne og fiskere gennem kulinariske kunst.

”Jeg prøver at forklare folk, der køber og forbruger fisk, at der er mange arter i Middelhavet, der er værd at blive brugt i køkkenet [til at fremme] diversificering af de arter, som fiskere fanger, ” siger Ramon. Og på Nautical and Fishing School i Catalonien underviser han de færdigheder, han lærte i starten gennem familietraditionen, der blev slået sammen over mange års fiskeri med sin bror.

”Den mest interessante del af at være lærer i knob og net er at kunne videregive al denne viden til fremtidige fiskere og hjælpe dem i deres daglige arbejde og lære dem de grundlæggende fiskenet for at være i stand til bedre at udføre deres job, ” siger Ramon siger.

Fèlix arbejder også på Fiskerimuseet og på l'Espai del Peix som en maritim ekspert, en workshop om marineknudets workshop og en guide. Og hver morgen, når han går østover i den fyrige sol, føler Fèlix fortiden rejser med ham.

”Fiskerjobbet er altid blevet afvist af mundtlig tradition fra far til søn, ” siger han. ”Det er sådan, traditioner ikke går tabt. Ved at gå ud for at fiske hver dag og anvende den viden, vi lærte fra vores familie, sørger vi for, at disse traditioner ikke går tabt, og på samme tid bliver vi en del af havets befolkningers historie. ”

Folklife Festival afsluttes efter et sidste løb fra 4. juli til 8. juli 2018.

Hvordan et tilbageblik til historiske traditioner måske redde Cataloniens røde rejerefiskeri