Hvis temperaturerne fortsætter med at varme op og tørke intensiveres, er Chipotle muligvis nødt til at tage en upopulær, men omkostningsbesparende beslutning: ikke mere guacamole. Her er selskabets erklæring i sin seneste årsrapport:
Relateret indhold
- Otte måder, hvorpå klimaændringer skader mennesker
Som alle restaurantfirmaer er vi modtagelige for stigninger i madudgifter som følge af faktorer uden for vores kontrol, såsom generelle økonomiske forhold, sæsonudsving, vejrforhold, global efterspørgsel, bekymringer for fødevaresikkerhed, generelle infektionssygdomme, udsving i den amerikanske dollar, produktindkaldelser og regeringsbestemmelser.
Øget vejrvolatilitet eller andre langsigtede ændringer i globale vejrmønstre, herunder ændringer forbundet med globale klimaforandringer, kan have en betydelig indflydelse på prisen eller tilgængeligheden af nogle af vores ingredienser.
Specifikt fortsætter Chipotle, "i tilfælde af omkostningsstigninger med hensyn til en eller flere af vores rå ingredienser, kan vi vælge at midlertidigt suspendere servering af menupunkter, såsom guacamole eller en eller flere af vores salsas, snarere end at betale de øgede omkostninger til ingredienserne. "
Chipotles krav til guacamole er ikke ubetydelige. Som Think Progress rapporterer, gennemgår Chipotle omkring 97.000 pund avokado hver dag. Tørke forventes imidlertid at blive værre i fremtiden, hvilket især kan påvirke Californiens avokadoproduktion og falde med op til 40 procent, skriver Think Progress. Flere Chipotles er placeret i Californien end i nogen anden stat, og i betragtning af virksomhedens forpligtelse til at bruge lokale produkter, der kan stave problemer for guacamolen.
I henhold til et Science and Technology Review-papir vil ændringer i Californiens klima sandsynligvis begynde at påvirke avokado (såvel som druer, mandler, organger og valnødder) inden 2020. Situationen vil virkelig blive alvorlig omkring 2080. På det tidspunkt dog Wall Street Journal påpeger "vi har sandsynligvis større problemer" end ingen guac på vores burritos.
