Vores tema for denne måneds indbydende skriveserie er "første smag": mad, der var en åbenbaring, første gang du prøvede dem. Denne uges indlæg kommer fra Elizabeth Bastos, der delte en uhyggelig madhistorie om artiskokker sidste år. Hun blogger om "humor, mad, hjem, forældre og ost" på Goody Bastos.
Et rebound forhold til Guava Paste
Af Elizabeth Bastos
For mange år siden, da jeg var i et kompliceret forhold med en venezuelansk, rejste jeg til hans hjemland og havde en ostepa for første gang - og det skulle være den store ting. Da jeg kom hjem, oppbrudt og trist, sagde mine venner: Det er for dårligt med Jose. Hvordan var arepas? Og jeg sagde, de var okay.
Den største ting for mig var guavapastaen. Ikke for at få al den magiske realisme, hundrede års ensomhed om det, men første gang jeg smagte guavapasta, var det den dæmpede døde rød af hjertesorg, en sol lige før den går under horisonten, en tynd plade der var trist / glad, sød / syrlig og bare let krystallinsk. Tårer, måske? Jeg havde lidt oven på et ostestykke kaldet queso tropisk efter et af mine sidste argumenter med Jose om betydningen af kærlighed og forræderi, og om amerikanere nogensinde virkelig kan være sensuelle.
Queso tropisk adskiller sig ikke på anden måde end at det er den perfekte folie til guavapasta. Det er salt, groft i tekstur, endda knirkende. Det er den pianomand, der arbejder om dagen, til guavas fakkelsanger. Jeg sagde til Jose gennem mine tårer: Du er for lidenskabelig, som en kunstner, selvfølgelig er du, men hvad er denne ost? Hvad er denne gelé på toppen? Er det gelé? En konserver af en slags? Det er bestemt ikke jordbær. Eller fersken. Mere vigtigt, kan jeg få noget mere? Så jeg tog med mig to klodser guava-pasta med mig i flyet plus nogle terra cotta-knick-knacks, men de brød alle sammen.
Når jeg spiser guava pasta selv nu, år senere, kan jeg ikke hjælpe med at tænke: Wow. Hvordan kan det være, at for nogle mennesker er denne duftende, granatæblefarvede, øre-lob-teksturerede perle af en mad dagligdags? For mig er det en oplevelse, måske oplevelsen. De er ikke klar over, hvor heldige de er.
