Med et ord, ja.
På trods af det menneskelige udbrud af "svineinfluenza", et ildevarslende udtryk, der har taget overskrifterne i de seneste dage, er det helt sikkert at spise ordentligt kogte svinekødsprodukter. Verdenssundhedsorganisationen og de amerikanske centre for sygdomskontrol og -forebyggelse siger, at det er sikkert; ligesom National Pork Producers Council naturligvis. "Korrekt kogt" betyder opvarmning af kødet til en indre temperatur på mindst 160 grader Fahrenheit. Men at håndtere eller spise selv kogt svinekød ville ikke give dig influenza - selvom du ville risikere trichinose.
Faktisk er "svineinfluenza" noget af en fejlnummer, da denne virus ser ud til at være en hybrid stamme af aviær og svineinfluenza.
Måske skulle svin være bange for os. Egypts regering besluttede denne uge at slagte alle svin i landet, ca. 300.000 af krydserne, skønt der ikke var rapporteret om tilfælde af svineinfluenza der, og virussen spreder sig fra person til person. Jordan træffer lignende foranstaltninger. Og selv om det er sandt, at mennesker kan hente virussen i at komme for tæt på inficerede dyr, påpeger svineproducenter, at det omvendte også er sandt - og svin har ikke den luksus at snyde sig i øjeblikkelig sanitizer, hver gang de hører en sniffel i nærheden.
På den anden side giver denne krise en nyttig anmodning om at se hårdt på industrivirksomheder med svinekød eller kontrollerede dyrefoderoperationer (CAFO'er). Grist-forfatter Tom Philpott var hurtig med at foreslå og følge op på en forbindelse mellem den nuværende epidemi og en bestemt CAFO i Mexico kaldet Smithfield.
Hvorvidt det pågældende firma er skylden eller ej, er ikke det vigtigste punkt, som Philpott fremsætter. Han citerer et forskningsdokument fra 2008 om "Infektiøs sygdom i industriel fødevaredyrproduktion", der inkluderer foruroligende statistikker som denne:
I USA anslås det, at 238.000 CAFO'er producerer 314 millioner ton affald om året, hvilket er 100 gange så meget biosolider, der produceres ved behandling af humant spildevand. Globale skøn antyder, at der blev produceret 140 millioner ton fjerkræstrøelse og 460 millioner ton svineaffald i 2003, baseret på data fra Fødevare- og Landbrugsorganisationen.
Hvis det ikke behandles korrekt, repræsenterer det en stor sundhedsrisiko. Overvej dette punkt i samme papir:
Patogener kan overleve i ubehandlet og land-bortskaffet affald fra maddyr i længere tid - mellem to og 12 måneder for bakterier og mellem tre og seks måneder for vira.
