Når det kom til bekæmpelse af borgerkrigen, kunne Syden måske have været rig på militær ledelse, men Norden havde overordnede ressourcer, især når det kom til industriel styrke. Stadig et stort set agrarisk samfund måtte sydstaterne importere de fleste af deres fremstillede produkter, og med et dårligt jernbanesystem var det at holde tropper på lager et slag i sig selv, især når fjendens blokader afbrød forsyningslinier. Kombineret med inflation og militære kampagner med svidd jord - såsom general Shermans march gennem South Carolina - var madmangel et problem for både militære og civile. Men selv i de svære tider kunne folk finde lettelse i jordnødder.
Relateret indhold
- Kan du lide kondenseret mælk? Prøv 'kødkiks'
- Allergier i træernødder kan blive massivt overdiagnosticeret
Før borgerkrigen var jordnødder ikke en bredt dyrket afgrøde i USA - Virginia og North Carolina var de vigtigste producenter - og blev generelt betragtet som et levnedsmiddel, der passer til de laveste sociale klasser og til husdyr. Da de blev konsumeret, blev de normalt spist rå, kogt eller ristet, selvom et par kogebøger foreslog måder at fremstille dessertvarer på med dem. Gobertær status i den sydlige diæt ændrede sig under krigen, da andre fødevarer blev knap. Jordnødder blev betragtet som en fremragende kilde til proteiner som et middel til at bekæmpe underernæring. (Og de er stadig, med produkter som Plumpy'nut, der bruges i dele af verden, der er plaget af hungersnød.) Ud over deres forbrugsmetoder, der bruges før krig, brugte folk jordnødder som erstatning for genstande, der ikke længere var let tilgængelige, sådan som at slibe dem til en pasta og blande dem med mælk og sukker, når der var mangel på kaffe. ”Denne påskønnelse var reel, ” skrev Andrew F. Smith i Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea . ”Sydlendinger fortsatte med at drikke jordnøddedrikke årtier efter krigen sluttede.” Jordnøddeolie blev brugt til at smøre lokomotiver, når hvalolie ikke kunne fås - og havde fordelen ved ikke at gummere maskinen - mens husmødre så det som en sund stand-in til svinefedt og forkortelse såvel som lampebrændstof.
Jordnødder blev indgroet i kulturen og gik så langt, at de voksede op i musik. For jomfruelige soldater, der ville tage en grave ved Nord-Karolinas jordnøddehøst, var der:
Gooberne de er små
Over thar!
Gooberne de er små
Over thar!
Gooberne de er små,
Og de graver dem om efteråret,
Og de spiser dem, skaller og alt,
Over thar!
Den humoristiske sang "Eatin 'Goober Peas" dukkede også op under krigen. (Du kan høre sangen fuldt ud som udført af Burl Ives og Johnny Cash.)
Lige før slaget hører generalen en række,
Han siger: ”Yankerne kommer, jeg hører riflerne nu, ”
Han vender sig undrende, og hvad tror du, han ser?
Georgia-militsen spiser goberterter!
Der er også en beretning om en episode fra juli 1863, hvor Confederate Army's Fifth Company of the Washington Artillery of New Orleans blev forankret i Jackson, Mississippi, og brændt ned et palæ for at rydde deres syn på slagmarken - skønt ikke før at redde en klaver. Da unionshæren nærmede sig, tog en soldat med sig elfenbenene og opmuntrede sine landsmænd til at deltage i sang, herunder en runde af ”You Shan't Have Any of My Peanuts”:
Manden der har masser af gode jordnødder,
Og giver ikke sin nabo,
Han har ikke nogen af mine jordnødder, når hans jordnødder er væk.
Mens det femte selskab lykkedes at holde fjenden i skak den dag, var jordnødder bare ikke nok til at redde konføderationen på lang sigt.
