Historien om kolesterol er ikke så klippet og tørret som råd, der oprindeligt blev givet i 1970'erne, kunne få det til at se ud. Og efter mange års eksperter, der har udviklet en mere kompliceret forståelse af, hvordan spisevaner fører til høje niveauer af kolesterol i blodet, får de officielle amerikanske diætretningslinjer endelig en fornyelse, der inkluderer at droppe advarslerne over fødevarer med højt kolesteroltal.
Dette betyder ikke, at dynger af bacon og kugler med stegt mad er tilbage på bordet. Æg, orgelkød, hummer og anden skaldyr fortjener ikke det skørsel, de har fået for at være højt kolesteroltal. Men fødevarer med meget mættet fedt er stadig på listen over ting, der skal begrænses.
Peter Whoriskey for The Washington Post skriver:
Fundet følger en udvikling i tankegang blandt mange ernæringseksperter, der nu mener, at for sunde voksne, at spise fødevarer med højt kolesterolindhold måske ikke påvirker niveauet af kolesterol i blodet eller øge risikoen for hjertesygdomme.
Men læger vil stadig være bekymrede, hvis du har et højt kolesteroltal i dit blod - kolesterol tilstopper stadig arterier.
De nye retningslinjer er ikke ude endnu, men nogle ændringer, herunder kolesterolrevision, blev forhåndsvisning på decembermødet i den rådgivende komité for diæteretningslinjer, den gruppe, der vurderer videnskabelig viden og fremsætter henstillinger til afdelingen for landbrug og sundhed og menneskelige tjenester om ændring af de officielle retningslinjer.
Mary Clare Jalonick for Associated Press rapporterer, at udkastet til henstillinger inkluderer mindre vægt på at spise magert kød, en justering af deres grænser for salt (2010's retningslinjer sagde mindre end 2.300 milligram om dagen, de nye retningslinjer kunne være mindre strenge) og for den første tid en grænse for sukkerforbrug.
De endelige retningslinjer kommer senere på året for alle at tygge på. De påvirker ernæringsrådgivningen fra regeringen og formen af MyPlate, efterfølgeren til Madpyramiden. Forvent "nede-i-milligram" -recepter, som, som Posten påpeger, "kan maskere undertiden tumultagtige debatter om ernæring" - og skub tilbage fra nogle virksomheder. (Allerede kødindustrien har protesteret.) Og endelig, forvent flere ændringer - selv historien om fedt er mere kompliceret, som vi gerne vil have, og du ved aldrig, hvad fremtiden har.
