Jeg fik min første smag af geoduck for nylig, da jeg gik over til Chinatown i frokostpausen med et par uærlige kolleger. (Videnskabsblogger Sarah og videnskabsredaktør Laura var især ivrige efter at prøve nogle efter at have arbejdet på magens nylige funktion om de massive bløddyr.)
Før jeg rejste ud, havde jeg set vores video af Hung fra Top Chef, der kogte geoduck, og spottede for hans begrænsede beskrivende kræfter. Han sagde fortsat bare, at det smagte "ocean".
På restauranten, et lille kinesisk sted kaldet Eat First, blev geoduck opført som en speciel serveret med "koraller og gule lækager." (Tal om en uappetitlig skrivefejl!) Vi pegede på skiltet og fik snart serveret dette fad med glitrende porrer toppet med nogle hvide og orange stykker. Jeg antager, at de hvide ting var geoducken, men jeg er lidt forvirret over korallerne - mener de koraller som i et rev? Det er ikke spiseligt så vidt jeg ved. Eller var det et andet tilfælde af dårlig oversættelse? Måske kan du hjælpe: Se på de krøllede orange stykker på dette foto og fortæl mig, om du har nogen indsigt.
Dommen? Geoduck er god, med en struktur, der ser ud til at kombinere musling og kylling, og en smag, der er ... um ... godt ... oceanisk.
