Relateret indhold
- Denne 1814 ølflod dræbte otte mennesker
For lidt over to årtier siden blev det amerikanske ølmarked næsten fuldstændigt domineret af en brygning af entydig type - noget let, normalt i en dåse og stammende fra Mellemøsten. Smagsmonopolet var så stærkt, at i slutningen af 1980'erne forudsagde industrieksperter, at der til sidst kun var fem ølvirksomheder tilbage i De Forenede Stater.
Det skete ikke - i stedet, en koalition af håndværksbryggerier og hjemmebryggere iscenesatte en ølrevolution, der ændrede den måde, amerikanske forbrugere tænker på øl - en dybt hoppet IPA eller sur belgisk stil ale ad gangen. I dag, med mere end 5.000 bryggerier, der opererer i USA, blomstrer håndværksbrygning. Salget af håndværksøl er fordoblet fra $ 5, 7 milliarder i 2007 til $ 12 milliarder i 2012.
Det er det skiftende landskab - såvel som hvordan øl har formet amerikansk historie gennem det 19. og 20. århundrede - at Harvard-lærde Theresa McCulla indtager et sæde med tilsyn med Brewing History Initiative på Smithsonian's National Museum of American History. McCulla's position, kaldet det "bedste job nogensinde" af det Washingtonianske magasin, støttes af Brewers Association, en nonprofit-handelsgruppe, der repræsenterer brygningsprofessionelle, som søger at udvide Smithsonians forståelse af den rolle øl har spillet - og fortsætter med at spille - i amerikansk historie .
”Smithsonian har allerede brugt mad som et meget kritisk og vellykket indgangspunkt i at tale med offentligheden om meget større spørgsmål i forbindelse med amerikansk historie, ” siger McCulla. ”Vi føler virkelig ret stærkt, at øl er en meget effektiv linse til meget større spørgsmål om amerikansk historie. Hvis du ser på ølens historie, kan du forstå historier relateret til indvandring og industrialisering og urbanisering. Du kan se på reklame og forbrugerkulturens historie og ændre forbrugersmag. Brygning er integreret i alle facetter af amerikansk historie. ”
McCulla kommer til stillingen med en baggrund i socialhistorie og mad; hun har et eksamensbevis fra kulinarisk kunst fra Cambridge School of Culinary Arts 'Professional Chefs Program, instruerer Food Literacy Project for Harvard University Dining Services og administrerede Harvards to lokale landmændsmarkeder fra 2007 til 2010. Hun modtager en doktorgrad i amerikanske studier fra Harvard University i maj i år. Men dette er McCullas første gang, der udelukkende studerer øl - og hun har allerede slået i marken og tilbragte sine første uger på jobbet ved at kæmpe gennem museets omfattende samlinger for at se, hvilke ølrelaterede materialer institutionen allerede har på hånden.
Som museets amerikanske bryggerihistoriker vil McCullas arbejde i det mindste omfatte en stikprøveudtagning af bryggene, hun studerer - en opgave, hun mere end er klar til at påtage sig. (NMAH) Blandt de artefakter, hun har snublet over, er eksempler på ølannoncer fra det 19. og 20. århundrede, noder og indspilninger af gamle drikkesange (en særlig favorit, hun kom på, blev titlen ”I Wish I Was Back In Milwaukee with the Pretzels and the Beer ”), Og en mutoskoprulle, en af de første former for filmteknologi, der viser mænd, der spiller kort rundt om et bord - inden deres ven dumper en fad fyldt øl på deres hoveder.
”For tiden har museet rige samlinger relateret til reklamens historie og ølfremstillingsudstyr, især dateret til slutningen af det 19. og det tidlige 20. århundrede, ” siger McCulla. Ud over reklamer og filmruller beskrev McCulla at finde eksempler på bryggeudstyr fra det 19. århundrede - hvoraf nogle var placeret tæt på hvor American History Museum nu står.
”De fleste Washingtonians husker muligvis ikke, at vi havde Christian Heurich-bryggeriet, der sad på bredden af Potomac, hvor man brygger øl, hvor Kennedy Center ligger i dag, ” siger McCulla og henviser til det berømte scenekunstcenter, der ligger mindre end to miles fra museum.
Den næste fase af McCullas arbejde vil involvere rejse rundt i landet for at besøge bryggerier, humlebønder og andre ølfokuserede fagfolk for at samle genstande og dokumenter, der kan sættes i Smithsonians permanente samling. McCulla vil også bruge tid på at interviewe disse fagfolk og sætte deres ord og historier sammen i en mundtlig historie om amerikansk brygning. Og hele processen vil hendes arbejde blive delt med offentligheden - enten gennem begivenheder, der afholdes på Smithsonian, eller via blogindlæg og sociale medier.
I kronikken for øl- og bryggerihistorie i Amerika forventer McCulla, at hun vil løbe ind i temaer, der er rigtige selv i det 21. århundrede - en præference for regional produktion og ingredienser, historier om indvandrere, der flytter til amerikanske byer og har deres håndværk med sig, sammenstød - eller kompromiser - mellem forbrugere og politiske personer. Men midt i ideer, der forekommer velkendte - næsten intuitive - for det øl-drikker fra det 21. århundrede, håber McCulla også at belyse en glemt historie om de mennesker og steder, der hjalp amerikansk brygning med at komme i gang.
”En almindelig stereotype om amerikansk øl er dens identitet som i vid udstrækning, hvis ikke udelukkende, maskulin, ” sagde McCulla. ”Men historien viser os, at de allerførste bryggerier var kvinder og slaver, der bryggede øl i hjemmet.”
Hun håber også at fjerne misforståelsen om, at amerikansk brygning var en typisk Midwestern-praksis, udelukkende domineret af ligesom Miller og Coors.
”Når amerikanere tænker på øl i dag, tænker vi måske på store midtvestlige byer som Milwaukee eller St. Louis eller Cincinnati, men hvis vi ser tilbage på ølens historie, især i det 19. århundrede eller begyndelsen af det 20. århundrede, vil vi se det øl er virkelig afgørende for det urbane stof mange steder, som New York City, New Orleans og DC, ”sagde hun. ”Jeg håber, at min forskning vil hjælpe med at afsløre disse mennesker og steder, der muligvis ikke er en del af vores aktuelle samtale.”
Som museets amerikanske bryggerihistoriker vil McCullas arbejde naturligvis mindst omfatte prøveudtagning af bryggene, hun studerer - en opgave, hun mere end er klar til at påtage sig. Og mens hun er opmærksom på sin rolle som historiker for alle amerikanske øl - og er tøvende med at vælge en personlig favorit - er hun dybt engageret i filosofien om, at de bedste øl er dem, der blander både en tid og et sted i en komplet oplevelse. Hvis hun skulle tage en øl i aften - midt på vinteren - ville hun tage mod Marble Brewery i Albuquerque, New Mexico, for en pint af deres kejserlige stout.
"Hvis du tager til deres bryggepub, kan du sidde på deres udendørs gårdhave med din øl, du kan nyde chips og salsa fra en restaurant lige nede på gaden, og du kan se solnedgangen afspejles på Sandia-bjergene i øst, " hun sagde. ”Øl, som mad, som vin, er en fælles ting. Det bringer folk sammen, og den slags omgivelser, og den slags smag, er perfekt repræsenteret i den slags øjeblik. ”
National Museum of American History vil deltage i håndværkets Brewers-konference, der afholdes i Washington, DC 10.-13. April 2017. Find programmer af Brew og Food History på museets websted.
Opdatering: 31-01-2017: McCulla præciserer sin observation af solnedgangen. Albuquerque er berømt for afspejling af farverne på bjergkæden.
