I Irwindale, Californien, ønsker næse-naboer, der er syge af den angiveligt stærke chililuft fra fabrikken, hvor Sriracha varm sauce er lavet, Huy Fong Foods-fabrikken lukket, medmindre lugten kan mindskes. Byen har anlagt en offentlig generalsag, siger Associated Press, "der søger midlertidig lukning af fabrikken, indtil Huy Fong forelægger en plan for at minimere lugten." CBS:
”Lugtene er så stærke og stødende, at de har fået beboerne til at flytte udendørs aktiviteter indendørs og endda til at forlade deres bopæl midlertidigt for at søge lindring af lugterne, ” ifølge dragt.
At leve ved siden af et fødevareforarbejdningsanlæg er altid en duftende eksistens, og Huy Fong Foods har benægtet, at der er et problem. Men hvis påbudet går igennem, kan det stavere dårlige nyheder for elskende hot sauce overalt.
Fabrikken i Irwindale, hvor Sriracha nu laves, åbnede inden for det sidste år. Ved 650.000 kvadratmeter, siger Quartz, kan virksomheden pumpe op til 7.500 flasker varm sauce hver time. Huy Fong Foods blev startet for 33 år siden af den vietnamesiske flygtninge David Tran, og virksomheden, siger Quartz, har aldrig hævet sine engrospriser. Hvis Sriracha-fabrikken lukkes, kan udbud og efterspørgsel muligvis gøre, hvad Tran aldrig gjorde. Canada har måske en strategisk reservesirupreserve, men hvis Sriracha går ud af produktionen, er der ikke noget nødlager, der venter på at blive tappet.
Hvis prisen på Sriracha skyrockets, hvor vender den varmesøgende foodie sig? For New Yorker beskriver Lauren Collins, hvordan chilisaucer er vokset til en massiv industri.
Chilis er blevet en attraktiv forretning. Ifølge en rapport fra IBISWorld, et markedsundersøgelsesfirma, er hot-sauce-produktion en af Amerikas ti hurtigst voksende industrier sammen med solcellepanelproduktion og online brilleomsalg.
Desværre ser det ud fra Collins 'konto ud til, at de såkaldte "chiliheads", der driver hot sauce-boom, har været i et forsøg på at bedst give hinanden bedst på én metrisk, Scoville-enheder, et mål for hotness. Når producenter kæmper for at opgive smag for ren forbrænding, kan vi kun håbe, at byen Irwindale og Huy Fong Foods kan finde ud af deres forskelle, inden vores flaske er tom.
Mere fra Smithsonian.com:
Sådan byggede en vietnamesisk flygtning Sriracha Hot Sauce Empire med flere millioner dollars
