Vietnamesisk mad - fra phở til bánh mì - har længe været en bona fide amerikansk madtrend. Og med god grund: det er ligefrem lækker. Men hvad sker der, når amerikansk mad eksporteres til Vietnam?
Som Jessica Meyers rapporterer til The Los Angeles Times, er der et nyt barn i butikshylder i Vietnam: Sriracha-sauce.
Hvis nyheder om, at Sriracha kun er ved at komme til Vietnam, får dig til at ridse på hovedet, kan du ikke få skylden - det er en almindelig misforståelse, at chilisausen kom fra Vietnam i første omgang. Men på trods af det vietnamesiske navn Tương Ớt Sriracha - den krydret sauce i den allestedsnærværende flaske lavet af Huy Fong Foods - blev den født i Amerika.
Hvad du sandsynligvis kendt som "Sriracha" er hjernebarnet til David Tran, en vietnamesisk mand, der kom til USA som flygtning i 1979 på et taiwanesisk skib, der bar navnet på hans fremtidige selskab. Tran, der eksperimenterede med chilipeberopskrifter, mens han tjente som major i den sydvietnamesiske hær, begyndte at fremstille en varm, krydret hvidløgsbaseret sauce baseret på en thailandske opskrift i Los Angeles i 1980'erne. Saucen blev langsomt et kultikon for sin karakteristiske smag og sin ikoniske røde og grønne flaske med en hane på. (Rebecca Katzman hos Modern Farmer har den fascinerende baghistorie om, hvordan selve hane tegningen syntes på flasken.)
Mens Tran varemærket hanen, varemærket han ikke sit produkt og modtager ingen royalties fra knockoffs. "Sriracha er et generisk navn på en by i Thailand, " fortalte Lam Adam Chandler for Atlanterhavet i 2014 . "Så når du hører 'Sriracha dette' og 'Sriracha det', er det ikke nødvendigvis vores. Vi er bare den bedst kendte Sriracha."
Meyers rapporterer imidlertid, at den amerikanske Sriracha, der nu sælges i Vietnam, er Tran's - den markedsføres af hans distributør og siges at være spicier end andre chilisaucer, der er tilgængelige i Vietnam. Men måske på grund af landets lave brug af saucer på flasker eller dets thailandske afledte opskrift, rapporterer Meyers, at Trans krydret hjernebarn ikke har opnået kultstatus i Vietnam - i det mindste endnu ikke.
