Stigningen af foodies og locavore køkken har også bragt tilbagevenden af baghaven hønsegården. Men denne opblomstring i popularitet har også bragt en bølge af nyhedshistorier, der kæmper for risikoen ved at rejse mad på forurenede byjord.
Bekymringerne er ikke ubegrundede, og faktisk giver de lidt mening. Jordforurening fra ting som bly er udbredt i bycentre. Ifølge en ny undersøgelse ledet af Henry Spliethoff med New York State Department of Health, kan "jord i byområder og i ledige partier og brune ildfælde ofte betragtes som steder for bysamfundets haver og gårde indeholde kemiske forurenende stoffer."
Bly, som for eksempel har en median baggrundskoncentration på 23 mg / kg i landdistrikterne i New York State (NYSDEC 2006), kan findes i koncentrationer på flere hundrede eller endda tusinder af mg / kg i jord i NYC og andre byer, på grund af historiske kilder såsom blybaseret maling, blyforbrændingsemissioner og punktkilder såsom affaldsforbrændingsanlæg og metalsmelter.
Sidste år kørte New York Times en historie om Spliethoffs foreløbige undersøgelse, efter at han fandt forhøjede blyniveauer i æg fra byhøns. Det store spørgsmål, som Times har efterladt, er, hvad disse blykoncentrationer faktisk betyder, sundhedsmæssigt.
Et år senere er Spliethoffs resultater klar, der for nylig blev offentliggjort i tidsskriftet Environmental Geochemistry and Health . Resultatet? Alle kan slappe af.
Alle undtagen et af ægene i vores undersøgelse havde mindre end 100 μg / kg bly, hvilket antydede, at de generelt indeholdt bly i koncentrationer ikke var højere end dem i fødevarer, der blev betragtet som acceptabelt til kommerciel distribution.
Bly ved 100 mikrogram pr. Kg er det accepterede niveau, som FDA har givet for bly i slik.
Forskerne fandt påviselige blyniveauer i omtrent halvdelen af de byæg, de testede, mens æg, der blev købt af butikker og æg i landet, ikke havde nogen påviselig bly. De fandt, at mængden af bly i kyllingeræg var afhængig af mængden af bly i jorden.
Som værste tilfælde beregnet forskerne blyeksponering, hvis et lille barn spiste et æg fra den højeste målte koncentration, "hver dag, hele året." På disse ekstreme niveauer ville blyeksponeringen toppe det anbefalede daglige maksimale indtag, men bare knap.
Disse evalueringer antydede, at de overvejende blykoncentrationer, vi fandt i æg fra NYC-samfundshaver, ikke sandsynligvis ville øge blyeksponeringen eller udgøre en betydelig sundhedsrisiko. Dog kan hyppigt forbrug af æg med den højeste blykoncentration, vi fandt, markant øge blyeksponeringen, og kyllinger, der udsættes for højere koncentrationer af bly i jord, vil sandsynligvis producere æg med højere koncentrationer af bly. Denne eksponeringsvej kan potentielt være betydningsfuld i nogle haver, og den bør ikke ignoreres.
Så hvis du er klar til at opdrage kyllinger i byen, er dette noget du skal huske på og håndtere, men det er ikke rigtig værd at narre om.
Hvis du opdrætter kyllinger i byen, har Spliethoff nogle tip til, hvordan du kan hjælpe med at minimere mængden af bly, der strømmer ind i din kyllings æg.
- Tilsæt ren jord, mulch eller andet rent dækningsmateriale til eksisterende kyllingekørsler for at hjælpe med at reducere kyllingernes kontakt med og indtagelse af forurenet jord. Brug ren jord, når du bygger nye kyllingeløb. Inspicér det rene dækmateriale regelmæssigt, og tilføj eller vedligehold materiale efter behov for at hjælpe med at forhindre kyllinger i at komme i kontakt med underliggende jord, der kan have højere koncentrationer af bly.
- Sørg for høns regelmæssigt foder i foderstoffer, og undgå spredning af foder, inklusive ridsekorn og madrester, på bar jord i områder, hvor jord har højere koncentrationer af bly, eller hvor blykoncentrationer ikke er godt karakteriseret.
- Evaluer haver for potentielle blykilder. Lad ikke kyllinger fodre i nærheden af disse kilder. Hold for eksempel høns væk fra strukturer, der er malet med blybaseret maling og ude af områder, hvor jorden har højere koncentrationer af bly.
- Undgå at fodre kyllinger med uvaskede haver fra områder, hvor jorden har højere koncentrationer af bly.
- Overvej at give et calciumtilskud, som kan hjælpe med at reducere mængden af bly, der kommer i hønsæg.
Mere fra Smithsonian.com:
Elsker du kyllingnuggets? Tak Cornell Poultry Professor Robert C. Baker
Beskyld din kyllingemiddag for den vedvarende urinvejsinfektion
