Opskrifter, som sange og digte, overføres fra generation til generation. Men nogle ferieopskrifter ser ud til at være faldet gennem revnerne; de sendes videre gennem sange og digte, men er blevet en ting ved ferielære snarere end praksis.
Det berømte digt "Natten før jul" henviser til sukkerplommer: "Børnene var indlejret alle i deres senge, mens visioner om sukkerplommer dansede i deres hoveder." Når jeg læste dette digt, der voksede op, afbildede jeg altid en slags fe, mest sandsynligt påvirkningen af sukkerplommefeen fra nøddeknækkeren. Det viser sig, sukker blommer er en type julesød. (De er også en bestemt type lille, sød blomme.) Brug ægte smør har en opskrift på sukkerplommer, der kræver ristede mandler, tørrede abrikoser, honning og masser af kanel. Hun konkluderer, at konfekten blev navngivet efter dens form, ikke de specifikke ingredienser. Frøken Ginsu (som desværre er stoppet med at blogge) offentliggjorde en lignende sukkerplommecept, der krævede tørrede figner og kakaopulver.
En anden godbid, der lever videre i sang i stedet for at øve, er sejl fra Christmas Carol "Here We Come A-Wassailing." Wassailing betyder simpelthen caroling. I den viktorianske æra ville tiggere og forældreløse gå fra dør til dør og synge og håbe på at få en bid at spise eller drikke. Navnet kommer fra den mellemengelske sætning wæs hæil, som betyder "vær sund." Wassail er en drink fremstillet af øl eller øl og krydderier, ligesom gløgg. Andre versioner inkluderer hård alkohol såsom brandy eller endda rom. De fleste storsejlsopskrifter kræver en slags frugt, almindeligvis æbler, der får sejl til at minde mig om en britisk version af sangria. Epicurious har en version lavet af sherry, brandy og masser af krydderier. Chows opskrift inkluderer tranebærsaft, æblecider og et æblebrandy.
Selvfølgelig er den måske mest berømte julemad, som ingen nogensinde har spist, muligvis svag budding, der naturligvis er kendt fra "Vi ønsker dig en god jul." I modsætning til sukkerposten har finkornet budding faktisk figner i det. Men navnet lykkes stadig at være vildledende, da finkornet budding er mere en kage end en budding. Mens det var populært fra det 15. til det 19. århundrede, har figgy buddingens lange tilberedningstid (mindst en tre timers damp) og højmættet fedt (de fleste opskrifter inkluderer suet, en form for fedt, der findes i nærheden af et dyrs nyrer), begrænset dens popularitet i moderne tid. God husholdning har en forenklet opskrift, der bruger boksede kageblanding og bager snarere end damper budding. Dorie Greenspan, forfatter af Baking: From My Home to Yours, præsenterede sin mere traditionelle, dampede opskrift på NPR.
Hvis du føler dig eventyrlysten og i julestemning, så prøv en af disse opskrifter. Hvis ikke, ved du i det mindste hvad figen budding er næste gang du hører "Vi ønsker dig en god jul."
