Foto: Gary Stevens
Hangover-kurer varierer fra sted til sted. Lokalbefolkningen i Tokyo sværger ved en stor skål med ramen, Londonere foretrækker en fuld engelsk morgenmad og New Yorkere sværger ved at guffe kokosnødevand. Men New Orleans, en by, der er kendt for sin tilbøjelighed til overdreven, tilbyder en lækker løsning, der faktisk kan fungere. Ifølge forskere på American Chemical Society 's årlige konference, indeholder NOLAs traditionelle Yak-a-mein-suppe - en oksekød, sojasauce buljong fyldt med nudler, oksekød, kylling, hårdkogte æg, rejer og løg - alle de rigtige ingredienser til rensning kroppen af konsekvenserne af en aften, der blev tilbragt fest i kvartalet.
Suppen, der også kaldes "Old Sober", indeholder salte, proteiner og andre ingredienser, som videnskabsmænd ved, forbedrer forholdene under en tømmermænd. Hangovers frygtede smerter kommer fra dehydrering, parret med virkningerne af en ethanolmættet blodstrøm. Stoffer kaldet kongenere, der findes i mørke væsker, såsom skotsk, forårsager giftige bivirkninger og acetaldehyd, et andet stof oprettet, når kroppen nedbryder alkohol, skaber også kaos.
Yak-a-meins kogte æg indeholder imidlertid en forbindelse, der kaldes cystein, som hjælper med til at fremskynde fjernelse af acetyldehyde fra kroppen. Den salte bouillon hjælper med at erstatte natrium, kalium og andre salte mistet takket være alkoholens vanddrivende virkning. Mens fedt oksekød ikke nødvendigvis hjælper med selve tømmermænd, hjælper det med at nedsætte absorptionen af alkohol - en nyttig forsigtighedsforhold for dem, der vælger at parre suppen med hår-til-hund-tømmermænd.
Hvis Yak-a-mein ikke lyder som et særligt sydligt ord, er din intuition rigtig. I følge Big Easy-folklore ramte soldater, der var stationeret i Korea i 1950'erne, guldminen med tømmermænd og bragte opskriften med dem, da de vendte hjem, hvor det blev noget af en lokal hæfteklam.
Mere fra Smithsonian.com:
Koreas sorte dag: Når triste, enlige mennesker mødes og kun spiser sort mad
Opfandt New Orleans cocktail?
