Chancerne er, at det ikke er en god ide at spise al skaldyr, der kom ud af farvandet omkring New York City. Mens New York Harbour er noget renere, end det var for et par årtier siden, har århundreder med tung trafik, forurening og dårlig spildevandsinfrastruktur taget deres vejafgift på det lokale miljø. Nu forsøger en gruppe af naturværner at genindføre østers tilbage til området, og de starter med at dumpe tusinder af toiletter i en nærliggende Jamaica-bugt, rapporterer Ben Guarino for Washington Post .
Relateret indhold
- Hvor store var østers i Chesapeake inden kolonisering?
I dag tilbød de fleste mennesker en østers høstet lige ud af New Yorks farvande med rette op på næsen. Men i århundreder blev de betragtet som verdens bedste. På et tidspunkt blev de transporteret over hele verden til de fineste restauranter og østershuse, skriver Sarah Laskow for Atlas Obscura .
”Det plejede at være kendt for sine østers, ” fortæller Pete Malinowski, direktør for det New York City-baserede nonprofit Billion Oyster Project, til Samantha Schmidt til New York Times . ”På et tidspunkt blev halvdelen af verdens østers høstet i New York Harbour.”
Desværre for fans af fisk og skaldyr tog denne kærlighed til sidst en vejafgift på østerserne. Efter mange års overhøsting kombineret med stigende forurening fra skibe og spildevand er New Yorks farvand nu for det meste berøvet til toskallene.
Dog kan New York City-østersen være i retning mod et comeback. I de sidste par år har Billion Oyster-projektet arbejdet på små pilotprojekter i farvandet omkring Manhattan for at vise, at østers stadig kan overleve i det forurenede flodmunding. Deres seneste projekt er et samarbejde med New York City Department of Environmental Protection med det formål at installere statens største yngleområder endnu.
Skår på tusinder af gamle toiletter bliver forhåbentlig snart knoglerne på et nyt østersrev. (NYC DEP) Opdræt af østers kan være vanskeligt: de unge, kaldet ”spats”, er sarte og betyder, hvor de lægger rødder. For det meste elsker østers at klæbe fast på skaller fra andre østerser, når de vokser op. Men disse østers har brug for et sted at starte. For at lægge grundlaget for dette splinternye østersrev bruger Malinowski og hans kolleger skårene af tusinder af gamle toiletter hentet fra de offentlige skoler i New York, rapporterer Schmidt.
”Denne østersbed vil tjene flere formål - at beskytte vores vådområder mod erosion, naturligt filtrere vores vand og skabe et hjem til vores havboere er kun få, ” siger New York City-borgmester Bill de Blasio i en erklæring.
Indtil videre er 36.000 voksne østerser og spats deponeret i bugten i 85 bur, der flyder over det kunstige rev. Malinowski håber, at når spattene vokser op, vil de til sidst slå sig ned på toiletskårene, hvor de kan komme på arbejde og hjælpe med at filtrere forurenende stoffer ud af vandet. Selvom de ikke vil være gode til at spise noget snart, kan New York Citys østers muligvis en dag trives igen med lidt held.
Flydende bure holder østers til voksne og babyer, som forhåbentlig frøer det kunstige rev nedenfor over tid. (NYC DEP)
