På denne dag i 1896 åbnede en candymaker fra Østrig ved navn Leo Hirschfield sin butik i New York City. Aldrig hørt om ham? Du har bestemt hørt om hans arbejde.
Relateret indhold
- Patenterne bag jul sukker konfektioner
- Smeltet bevis chokolade, 3D-trykte gummier og andre fascinerende slikpatenter
- Candy Corn er ikke ændret siden 1800-tallet
Som historien går, kom Hirschfield i den butik med et af det tyvende århundredes ikoniske slik: den ydmyge Tootsie Roll. Ikke længe efter, hvor han så, hvor populær hans skabelse var, fusionerede han med Stern & Saalberg Co. for at producere slik i større skala.
Det vokspapirindpakket søde, der blev produceret i NYC begyndt i 1905, var det første slik, der løste to konfektureproblemer: selvom det havde en chokoladesmag, smeltede øre-slik ikke, og det blev indpakket individuelt.
Før aircondition og køleskabe brugte slik-sælgere de varme somre på at forsøge at sælge slik som taffy og marshmallows, som kunne stå lidt varme uden at smelte. Chokolade var på den anden side intet andet end et klistret rod i sommervejret. ”Tootsie Rolls geni var at skabe et sommergodteri, der var en smag, der aldrig før blev set i sommergodterier, smagen af chokolade, ” skriver ”Candy Professor” Samira Kawash, der også var forfatter til en historie med slik.
Patentet, der er forbundet med Tootsie Roll-fremstillingsprocessen, beskriver, hvordan Hirschfield opnåede den hårde, men ikke-for-hårde struktur, der stadig karakteriserer Tootsie Roll i dag. De fleste trukket slik (som Tootsie-rullen er) er "lette og porøse" efter fremstillingen, lyder patentet. Men Tootsie-rullen blev bagt ved en lav temperatur i cirka to timer. Bagefter ville den formes og pakkes. Ideen var at give behandlingen ”en speciel mild konsistens”, som patentet læser, hvilket ville hjælpe den med at bevare sin form og ikke smelte.
Tootsie-rullen, hvis opskrift stort set er den samme i dag, var ikke så chokolade. Men hvis du havde lyst, var det bedre end noget andet på markedet. Og det var billigt, en vigtig faktor i at tilskynde til vækst af slik. Da Tootsie Pop fulgte med i de tidlige 1930'ere, skriver Retroland, blev det hurtigt en favorit af depressionstiden.
Så skete WWII. Madhistorikere husker denne konflikt som et vandløb i øjeblikket i forarbejdet mad, og Tootsie Roll (som andre nominelt chokoladesmagede rationer) var lige der på frontlinjerne. Dette gav slikfirmaet en tidlig form for en regeringskontrakt, skriver Dodge Legal Group, og holdt dem i produktion, mens krigsindsatsen lukede ned mange andre konditorer. Det hjalp også med at cementere amerikansk kærlighed til sliket.
Efter krigen havde Tootsie Pop sit øjeblik på det tidlige tv med den ikoniske reklame med Mr. Owl og venner:
Det officielle Tootsie Roll-websted siger, at dette er annoncen fra 1970, der var den første til at stille spørgsmålet om "Hvor mange licks", men langt fra det sidste.
Slik er der stadig i dag, selvom mange andre slik, der er opfundet omkring på samme tid, er faldet ud af stil. En sådan var Bromangelon Jelly Powder. ”Jelly desserts var alle raseri ved århundredeskiftet, ” skriver Kawash i et separat stykke. "Jell-O er den eneste, vi husker, men omkring 1900 kunne du vælge mellem fristelser som Jellycon, Tryphora og Bro-Man-Gel-On."
Baseret på hendes undersøgelser mener Kawash, at Hirschfield muligvis har arbejdet for Stern & Saalberg-firmaet længe før opfindelsen af hans signatur-slik, og at han også opfandt Bro-Man-Gel-On / Bromangelon.
Et fire-stavelsesnavn for "Jello"? Ikke underligt, at det ikke klistrede.
