I betragtning af fjerkræens allestedsnærværende på tallerkener i dag, kan det komme som en overrasket over at høre, at den første tamme kylling ikke var til at spise, men til kamp. Mennesker rejste høns for cockfights startende i Sydøstasien og Kina allerede for 10.000 år siden, men deres kød blev ikke nydt før senere. Nu har forskere, der undersøger en gammel by i Israel, fundet, hvad de mener er det tidligste bevis for, at kyllinger blev opbevaret til mad.
For NPR rapporterer Dan Charles om fundet fra Maresha, en by, der nød sit højdepunkt i løbet af 400 til 200 f.Kr. Der fandt arkæologer, herunder Lee Perry-Gal, en doktorand i arkæologi ved University of Haifa, mere end tusind kyllingeben med mærkerne på de knive, der blev brugt til at slagte dem. Kritisk set fandt de dobbelt så mange kvindelige rester som mandlige. Damerne kæmper ikke, så alle tegn peger på kyllinger på vej mod middagsborde. Charles skriver, at der skete noget i Maresha for at få folket til at tænke på kyllinger som mad:
I det tørre middelhavsklima lærte folk måske bedre, hvordan man opfostrer et stort antal kyllinger i fangenskab. Måske kyllingerne udviklede sig fysisk og blev mere attraktive som mad.
Men Perry-Gal mener, at en del af det må have været et skift i den måde folk tænkte på mad. ”Dette er et spørgsmål om kultur, ” siger hun. "Du er nødt til at beslutte, at du spiser kylling fra nu af."
Forskerne offentliggjorde deres fund i Proceedings of the National Academy of Sciences . De skriver, at det tidligste bevis for storstilet kyllingespisning i Europa kun dukker op i løbet af det første århundrede fvt, mindst 100 år senere end fundene i Israel.
Fra gaderne og husene i Maresha begyndte kyllingens popularitet at blomstre. I de senere år har høns popularitet på amerikanske plader endelig overgået oksekødets. Nu spiser amerikanere mere end 80 pund kylling pr. Person hvert år.
