Klimaændringer truer verdens forsyning med chokolade, rapporterer Grists Tove Danovich, og nogle af de største fødevarevirksomheder er sammen om at beskytte dens fremtid.
Relateret indhold
- Canadiske ferskner og kaffe i Californien: Hvordan landmændene tvinges til at innovere i lyset af klimaændringer
- Hvordan globalisering og klimaforandringer fjerner vores foretrukne mad
- Ulovlige kakaobedrifter kører primater ud i Elfenbenskysten
- Hvad fysik fortæller os om at fremstille den perfekte chokolade
I løbet af de seneste år, midt i en global mangel på chokolade, kæmpede konkurrenterne Mars Inc. og Hershey for at dechiffrere kakaoplantens genetiske kode. Nu frigiver Mars sine fund til offentligheden - såvel som sine konkurrenter. Genomiske data kan afsløre, hvordan bestemte stammer af kakao modstår sygdom og muligvis overlever et skiftende klima.
Denne form for samarbejde eller "præ-konkurrencedygtig forskning" bliver mere almindelig inden for fødevarevirksomheden, skriver Danovich. I 2011 arbejdede Nestlé, Kellogg og flere andre store fødevarevirksomheder sammen med TI Food and Nutrition, et hollandsk selskab, for at studere mikroberne, der fremmer tarmsundheden. Mars samarbejdede også med snesevis af grupper for at oprette et fødevaresikkerhedscenter i Huairou, Kina, som åbnede i september.
”Det er vores overbevisning, at det er i alles bedste interesse for markedet at være sikkert, ” fortæller Harold Schmitz, Mars 'mest videnskabelige chef, til Food Business News . Så hvad tegner disse konkurrerende virksomheder sammen? Som Danovich forklarer, kan problemer med fødevaresikkerhed afskrække folk fra at købe og svække forbrugertilliden til en bestemt type mad. Når hele systemet er sikrere, er det alle, der kan vinde noget - især producenterne.
I sidste ende er det vigtigste, hvad der betyder noget for disse virksomheder. Deres samarbejde kan dog betyde, at verden får en langvarig forsyning med chokolade. Det er også godt: for de virksomheder, der sælger det, for de millioner af landmænd, der dyrker det, og for alle med en sød tand.
