Denne Thanksgiving, vil omkring 20 millioner amerikanere gemme sig i grøn bønne gryderet, en kulinarisk klassiker bestående af kun seks ingredienser: en dåse Campbells creme af champignonsuppe, mælk, sojasovs, sort peber, grønne bønner og crunchy stegt løg. Retro-opskriften, der har vist sig på amerikanske borde i mere end 60 år, kan spores tilbage til en kvinde ved navn Dorcas Reilly, der døde den 15. oktober i en alder af 92, rapporterer Timothy Bella fra Washington Post.
I 1955 arbejdede Dorcas som vejleder ved afdelingen for husøkonomi i et Campbells testkøkken i Camden, New Jersey, da hun fik til opgave at skabe en opskrift på en funktion, der ville vises i Associated Press . Opskriften skulle være baseret på ingredienser, som enhver hjemmekog ville have til rådighed, inklusive Campbells champignonsuppe og grønne bønner.
Dorcas, der havde tjent en grad i hjemmeøkonomi fra Drexel University (dengang kendt som Drexel Institute of Technology), fik det til at tænke. Ifølge dagens Vidya Rao, legede hun og hendes team oprindeligt med at tilføje selleri salt og skinke til opskriften, men til sidst besluttede de sig med seks enkle, overkommelige ingredienser, der kunne omrøres sammen i en gryderet og skubbes i ovnen i 25 minutter . Forberedelsestiden var minimal; skålen fungerede godt med frosne eller konserverede grønne bønner, og de stegte løg blev forpakket.
Det var den perfekte opskrift på Amerika efter krigen, hvor billig, ståhejsfri madlavning var alt det rasende. Ophævelsen af krigsrater på dåse, kombineret med innovationer inden for konserves og frysning, der gjorde emballerede fødevarer mere tilgængelige end nogensinde, skabte en kultur for bekvemmelighedskogning. Selvom de fortsatte med at bære ansvaret for at holde familien fodret, trådte et stadigt voksende antal kvinder ind i arbejdsstyrken, hvilket bragte kravet om let at lave måltider.
Oprindeligt kaldet "Green Bean Bake", startede Dorcas 'skål virkelig, da Campbell's begyndte at udskrive opskriften på dens champignonsuppe, ifølge Karen Zraick fra New York Times . Dorcas havde skabt mange opskrifter til virksomheden (blandt dem tun noodle gryderet og Sloppy Joe's lavet af tomatsuppe), og var lidt overrasket over, at den grønne bønne gryderet viste sig at være sådan et hit.
”Vi syntes alle, at dette var meget rart osv., Og da vi fik forbrugernes følelser, blev vi virkelig ret behageligt chokeret, ” sagde Reilly engang ifølge dagens Rao. ”Jeg er meget stolt af dette, og jeg blev chokeret, da jeg indså, hvor populær det var blevet.”
Grønbønne gryderet har varet gennem tiderne, med 40 procent af Campbells creme af champignonsuppe salg, der går mod at lave skålen, fortalte en talsmand til Rao i 2015. Du kan finde opgraderede versioner af opskriften ( Bon Appétit, for eksempel, anbefaler at skære ned konserves suppe til sødmælk, fløde og frisk cremini-svampe) og Reillys håndskrevne originale opskriftkort fik det endda til arkiverne i National Inventors Hall of Fame.
Reillys originale opskriftkort (National Inventors Hall of Fame Archives) 
Reilly indspillede sine mange eksperimenter med opskriften. (National Inventors Hall of Fame Archives) Reillys banebrydende resultater var ikke begrænset til testkøkkenet. Født i 1926 i Woodbury, New Jersey, blev hun opvokset i Camden og blev et af de første medlemmer i hendes familie, der kom på college. Som vejleder hos Campbell's var "hun en trailblazer i en verden, hvor kvinder generelt var på sidelinjen for det amerikanske erhvervsliv, " ifølge en videohylle fra hendes alma mater. Efter at have taget fri til at opdrage sine børn i 1961 vendte hun tilbage til virksomheden to årtier senere, nu i rollen som manager for Campbell's Kitchen, en stilling, hun havde indtil sin pension i 1988. Og alligevel var Reilly aldrig en til at trompet hende resultater, fortæller hendes søn, Thomas B. Reilly, til Bonnie L. Cook fra Philadelphia Inquirer.
”Hun var ikke en prangende person, ” siger han. ”Hun sad ikke i rampelyset. Hun gik bare ind og gjorde sit job hver dag, som de fleste blå krave mennesker. "
Reillys tilgang til madlavning var på samme måde jord-af-jorden. ”Jeg synes, mad skal være sjov, ” sagde hun engang, ”og mad skal være glad.”
