Isen, ikke keglen, er måske den største attraktion, men keglen er lige så vigtig, når det kommer til ishistorieens historie.
Relateret indhold
- Bider i Whys Behind State Fair Food
- Mennesker på verdensmessen i 1904 betalte halvdelen af prisen for adgang for en æske bomuldssand
- George Washington kunne godt lide is så meget, at han købte isudstyr til hovedstaden
I dagene før engangsbægre tog iskeglen den frosne godbit fra dessertbordet til messeområdet, strandpromenaden eller parken. ”Det var en åbenbaring, ” skriver Pagan Kennedy for The New York Times. Is var en populær godbit på den tid, men den tog keglen for at give den sin moderne karakter. Ting er, ingen er sikker på, hvem der opfandt isbotten, skønt mange har forsøgt at hævde opfindelsen.
I slutningen af det 19. århundrede gik is fra at være en elitebehandling, der blev konsumeret af lignende som George Washington, til en populær. Men inden keglen, skriver patentadvokat og madhistoriker Chris Clarke, fiskede isproducenter deres varer i ”små, tykke vægge briller, kendt som” øre-slikke ”. Disse blev normalt aftørret med en klud og genanvendt, og var således en betydelig sundhedsfare, især for børn. ”
Den tidligste ansøger for opfindelsen af iskeglen kan dateres hendes innovation tilbage til 1888. Agnes Marshall var en britisk berømthedskok og fødevarehygiejenspecialist, der skrev fire populære kogebøger og endda patenterede en isproducent. Fru AB Marshalls kogebog indeholder en opskrift på "kornetter med fløde." Hun instruerer hjemmekokke at fylde kornetter, dybest set hornformede kager, med pisket fløde, men anerkender, at "disse kornetter også kan fyldes med enhver fløde eller vandis, eller sæt vaniljesaus eller frugter. ”I betragtning af historien med flødefyldte desserter fra trubochki til cannoli, var hun sandsynligvis ikke den eneste, der serverede is på den måde på et tidspunkt i fortiden.
På den anden side af Atlanterhavet, skriver Erin Blakemore for Mental Floss, var både is og isbarer målene for en moralsk panik. ”På trods af, at amerikanere som Thomas Jefferson blev vedtaget, var den kolde godbid forbundet med fremmed smag, ” skriver hun– ”smag, der var forbundet med spekteret af 'hvidt slaveri', et dateret udtryk, der blev brugt til at beskrive sexhandel, prostitution og andre former af seksuel afsked i løbet af det 19. og 20. århundrede. ”På trods af dette mindre end stjernernes omdømme bugnede den offentlige smag for is.
Selvom det sandsynligvis var omkring tidligere, lavede keglen sin store debut på Verdensmessen i 1904, som ofte krediteres for at popularisere alt fra hotdog og hamburger til iste - selvom opfindelseshistorierne til disse fødevarer, der er knyttet til messen, er apokryf, skriver Robert Moss til Serious Eats . Hvad der er sandt om messen, skriver han, "er det, at det i nogle få måneder på et enkelt sted fangede en hel spisekultur, der blev omdannet til den moderne verden." Mange "centrale elementer i moderne fødevarer" var introduceret til forbrugerne, skriver han - inklusive begrebet mad, der ikke var blevet berørt (eller slikket) af nogen anden.
I tilfælde af iskegle er den mest almindeligt fortalte oprindelseshistorie, at en syrisk koncessionsstandsoperatør ved navn Ernest Hamwi "krøllede en vaffelkage og omdannede den til en beholder til is, " skriver Kennedy. "Dette frigjorde turister til at klatre i miniatyriske tyrolanske alper eller være vidne til skabelsen af jorden, mens de slurver is."
Men det er ikke den eneste historie, skriver hun. Anne Funderburg, en madhistoriker, fortalte Kennedy, at hun opdagede syv forskellige sagn om keglenes fødsel. ”En tyrkisk iværksætter krævede også kredit for ideen. Det gjorde to brødre fra Ohio. En italiensk immigrant prøvede papirkegler, men skiftede over til en cookie cup, frustreret over kuldet, ”skriver hun. Ideen spredte sig sandsynligvis fra en stand til den næste, fortalte Funderburg hende, så det er umuligt at vide, hvem der startede keglen. Hvad der med sikkerhed er, at verdensmessen i 1904 er det øjeblik, at iskeglen - og bærbar is - dukkede op som en kommerciel mulighed for amerikanske publikum.
