En mad, der normalt deles og spises uden redskaber, pizza tilsyneladende opfylder både følelsesmæssige og ernæringsmæssige behov. Uanset hvad årsagen er, overhaler den hurtigt burgeren som Amerikas foretrukne mad. Den findes i tyk skorpe og tynd, i firkanter såvel som cirkler, med traditionel tomatsauce og mozzarella eller som hvid pizza med gourmetpåfyldninger.
Dagens pizza er muligvis et produkt fra 2.000 års udvikling, der begynder i Mellemøsten. Vores moderne version måtte vente på, at tomaten blev opdaget i den nye verden, og på kreativiteten af en kok, der først brugte mozzarella til at repræsentere den hvide del af det italienske flag. Opfindelsen fortsætter til i dag. I 1940'erne kom Chicagos Pizzeria Uno med dybdisk eller Chicago-stil pizza. Pizza Hut-kæden blev grundlagt i 1958 af to brødre, mens de stadig var studerende ved Wichita State University. I 1960'erne kom to brødre til, denne gang i Medford, Wisconsin, med Tombstone-mærket (deres bar lå på tværs af gaden fra en kirkegård). Domino's blev med sit løfte om levering inden for 30 minutter en stor spiller i 1980'erne.
Hvis du ikke kan komme til en af landets 61.000 pizzarestauranter eller få din pizza leveret, kan du købe pizza frisk eller frossen, klar til ovnen. Insisterer endvidere på mindst en kogebogforfatter, at du kan lave mere end overkommelig pizza i dit eget køkken, fra bunden af.
Ikke alt, der ulvede ned i pizzens navn, ville få et forbipasserende mærke fra flammeholderne i Napoli, som generelt er anerkendt som pizzaens fødested, som vi kender den i dag. Der er for eksempel skorpe alt. Titusenvis af millioner af amerikanere bekymrer sig ikke om en viden om, hvad pizzapolitiet synes, når de gennemgår deres retmæssige andel af de 100 hektar store pizza, der forsvinder hver dag i USA.
