De Ben Franklin-inspirerede Super Bowl-opskrifter, som du aldrig vidste, at du havde brug for

Denne kommende søndag vil folk over hele nationen flippe på deres fladskærme i massevis og forkæle sig med det ærede amerikanske ritual om at fange Super Bowl live med familie, venner eller kolleger. Hvis du er vært for en fest og har behov for overkommelige, men eksotiske madideer, kan du trække på en usandsynlig kilde til inspiration: livshistorien til stiftende far Benjamin Franklin.

Krydset mellem mad og Franklin er genstand for den kulinariske historiker Rae Katherine Eighmeys nye bog, Stirring the Pot med Benjamin Franklin, hvor hun knytter forskellige afgørende øjeblikke i Franklins liv til de vittler, han sandsynligvis deltog i dengang. Flere af periodens opskrifter kunne skabe dejlige retter til spildag.

Franklin blev født i 1706 i koloniale Boston, hvor han lærte reberne med avisudskrivning fra sin ældre bror James og udgav breve i personaen til en fiktiv enke ved navn Silence Dogood. På baggrund af hans unge liv kunne vi forvente, at Franklin var fan af New England Patriots, hvis han var i dag.

Alligevel huskes Franklin bedst som en Philadelphian. Den unge metropol fungerede som Franklins hjemmebase hele sit voksne liv, skønt han tilbragte rigelig tid også i London og Paris. Franklin blev en meget kendt trykkeriindehaver, stødig samfundsadvokat og sagakious politisk operativ. Efter revolutionær krigen var Philadelphia, hvor Franklin og de andre stiftende fædre samlet for at hamre en forfatning for den nye amerikanske nation. Så han kunne let også være Eagles-fan (selvom han måske foretrækker det, hvis holdet blev navngivet til kalkunen, som han kaldte "en meget mere respektabel fugl").

Omrøring af potten med Benjamin Franklin: A Founding Father's Culinary Adventures

Rae Katherine Eighmey præsenterer Franklins glæde og eksperimentering med mad i hele sit liv. I en alder af seksten begyndte han at fordybe sig i vegetarisme. I sine tidlige tyverne, idet han nævnte de sundhedsmæssige fordele ved vand i forhold til alkohol, overbeviste han sine trykpressekolleger om at opgive deres traditionelle morgenmad med øl og brød til "vandsvul", en slags velsmagende grød, han nød.

Fra Massachusetts og Pennsylvania til England og Frankrig kom Franklin rundt. En konstant på tværs af hans dynamiske eksistens var hans kærlighed til mad, som han ofte kommenterer i sin ufærdige selvbiografi - en primær kilde for Eighmey under hendes forskning.

”Da jeg læste de første par kapitler, ” siger Eighmey, ”nævnte han mad 14 gange. Og han brugte det til at forklare sit liv på disse punkter. De var slags touchstones for ham. ”Eighmey havde været på udkig efter en frisk, historisk figur til at undersøge gennem en kulinarisk linse - hun havde været tilfreds med den måde, hendes tidligere bog, Abraham Lincoln i køkkenet, havde vist sig og kløede at profilere et andet emne - så Franklins vægt på mad var dybt spændende. ”Det var meningen, ” siger hun.

I sine teenageår, da han var lærling under sin bror James, vedtog Benjamin en politik med streng vegetarisme. Den yngre Franklin blev flyttet af en kræsentabel bog om emnet, som opgav kød ”af moralske og økonomiske grunde, ” siger Eighmey. For ikke at pålægge internatkokke, der tilberedte maden til ham og de andre arbejdere, slog James Franklin en aftale med Ben: han ville betale ham direkte i stedet for at betale pensionatet med den forståelse, at Ben ville finde og tilberede sin egen mad. Ben Franklin blev snart en forsigtig shopper med sofistikeret smag. Han brugte kun omkring halvdelen af ​​det, som hans bror tildelte ham, siger Eighmey og brugte den anden del til at købe bøger til sig selv. ”Han fodrede både sindet og kroppen.”

På den lange bådtur, der bragte ham fra Boston til Philadelphia i 1723, blev Franklin fristet af lugten af ​​torskekogning på dækket og besluttede klokken 17 at opgive sin vegetariske livsstil med nul-tolerance. Han rationaliserede, at hvis det er naturligt for stor torsk at spise små torsk, ville det helt sikkert ikke være mindre, at han spiser torsk. Hans vegetarisme kom og gik over de næste årtier; han satte pris på en lang række retter i Amerika og Europa, både kødfulde og ikke-kødagtige.

I et nyligt blogindlæg foreslår Eighmey opskrifter - moderniseret lidt fra dage med Eliza Smiths The Compleat Housewife - for retter, som Ben Franklin sandsynligvis nød af det dobbelte som passende Super Bowl-snacks. Hun parrer et let startfad af majskager i revolutionær stil (pyntet efter ønske) med en hjerteligere tallerken dynget med skiver fyldt svinekam. Krydret med persille og salvie og glaseret i melasse, er det møre svinekød sikker på at være lige så spændende for dine smagsløg som fodbolden er for dine øjne og ører.

Fra sin bog anbefaler Eighmey også passende passende kødkødboller - den slags, som Franklin ville have festet i Philly fra 1740-tallet - infunderet med mus, muskatnæg og nelliker. Og hvad angår dessertmulighederne i fjerde kvartal, er Eighmey delvis i forhold til en æbletærte, der ville tage Ben tilbage til sin ungdom, ideelt forberedt med sin foretrukne æbleform, Newtown Pippin.

Skønt ikke meget af en sportstilskuer på sin egen dag (hans puritanske opvækst afskrækkede en sådan aktivitet), havde Franklin imidlertid en atletisk stribe. I sine yngre år var han en kraftig svømmer, og han opfandt en forløber for den moderne kitesurfing. Han var også kendt for at flagre med sin overkroppestyrke, skubbe trillebøre pakket med papirstråler og trække 40 pund pakker en i hver hånd. Så en del af ham ville sandsynligvis sætte pris på Super Bowls grus, selvom puritanerne i ham måske har nogle kvaler.

Få traditioner er lige så amerikanske som at indstille på Super Bowl, så det ser ud til at være en fin anledning til at huske en mand, der formede vores nation på dybtgående måder, mens vi sørger for at nyde de finere ting i livet. ”Bag al hans sjovehed og gode humor og omstændighed, ” siger Eighmey, ”er der altid en slags intellektuel strenghed, akademisk opdagelse eller rig social service.”