Midtvesten har et asiatisk karpeproblem. Den invasive art har en tendens til at hoppe ud af vandet, bludgeon fisker og ødelægge både, og de er fundet i hele regionen. Forskere bekymrer sig for, at de til sidst nedbryder den lokale fiskerisektor, forstyrrer økosystemet og ødelægger op til 37 procent af indfødte arter i vandmasser som De Store Søer.
Relateret indhold
- Et nyt våben i krigen mod ukrudt: Flamethrowers
Vil fisken til sidst overtage? Kokke over hele USA venter ikke på at finde ud af det. Snarere lægger de invasive arter som asiatisk karper i deres egne retter - og på restaurantmenuer.
I Washington DC kokken Chef Seng Luangrath på Thip Khao koges med slangehoved og blå havkat fra Potomac-floden til en speciel invasiv artsmenu. På Miya's Sushi i Connecticut serverer kokke invasiv tang i en græskar miso suppe; chef kok Bun Lai er i øjeblikket i Florida klar til en pop-up restaurant, der vil indeholde endnu flere typer invasive fødevarer. Lionfish har vist sig på menuer i New Orleans (på GW Fins), New York City (ved Norman's Cay) og på mindst et dusin restauranter i Florida.
Det hele er en del af et voksende skub for at afbøde virkningerne af hurtigt voksende, ikke-indfødte planter og dyr på økosystemet og henlede opmærksomheden på farerne ved invasive arter. For foodies er der en stor bonus: Mange invasive arter smager også godt. Da Eat MO Carp, et Missouri-baseret marketinginitiativ, der blev ledet af University of Missouri-lektor Mark Morgan, udførte en blind smagstest med asiatisk karper mod Missouris statsfisk, havkat, blev karpen vundet af et jordskred.
Morgan's organisation betragter asiatisk karpe som et menupunkt i stedet for bare et lokalt skadedyr. I en redaktion for Missourian fra 2015 kaldte Morgan ved hjælp af lokal karper en “win-win”, der både skaber efterspørgsel og adresserer et alvorligt økologisk problem. Morgan har serveret karpechili og tacos til Mizzou-studerende, tilbudt gratis prøver i en købmandsforretning, tjent som fødevareleverandør for en bowfishing-turnering og endda overtalt et lokalt bryggeri til at kaste en asiatisk karp-tema-begivenhed.
Eat MO Carp er blot en af mange invasive organisationer, der spiser arter. I august kan besøgende i Corvallis, Oregon deltage i udryddelse ved Mastications årlige invasive arter Cook-Off, en fundraiser for Institute for Applied Ecology. Sidste års konkurrence indeholdt et docket af anerkendte kokke, en Hakket- lignende showdown og en formel invasiv artsmiddag.
Mange af arterne kan endda nydes - og delvis udryddes - uden at forlade hjemmet. For hjemmekokke tilbyder websteder Eat the Invaders og Invasivore guider til høst af invasive arter og madlavning af dem.
”Når folk beder mig om noget let, de kan starte med, foreslår jeg, at du går ud i din egen have og får nogle mælkebøtter, ” fortæller Matt Barnes, redaktør for Invasivore, til Smithsonian.com. ”Jeg kan godt lide at kalde mælkebøtter en gateway invasiv, fordi folk har en tendens til at være temmelig behagelige med at spise dem. Vi starter dem derude, inden vi får dem til at spise regnorm eller noget i den retning. ”
Mælkebøtte, salvie, cocktail, mælkebøtte, tonic, frisk, salvie, Barr Hill, Gin. Serveres på Hotel Vermont i Burlington, Vermont. (Tilladelse af Hotel Vermont) Men Barnes advarer også om, at det at spise invasive arter muligvis ikke har den ønskede effekt. Han nævner Indiens koloniale ”Cobra-effekt”, der opstod, da folk udviklede underjordiske kobraavlsoperationer som svar på en dusør for fangede kobraer. Tjenestemænd indsamlede i stedet prisen på opdrættede kobraer, og hovedspørgsmålet blev ikke markeret.
Det hele kommer til bevidsthed, siger Barnes, der indrømmer, at selv mennesker med en sund appetit muligvis ikke er i stand til at matche den reproduktive kraft af invasive arter. ”Den virkelige værdi af høst og spisning af invasive arter er som et værktøj til offentlig uddannelse og opmærksomhed, ” siger han. ”Hvis folk er opmærksomme på, hvad invasive arter er, og hvilke slags påvirkninger de har på miljøet, kan det forhindre dem i at introducere den næste invasive art.”
Denne opmærksomhed kan hjælpe i Chicago, som har et asiatiske karpeproblemer i sig selv. Arten ankom i downtown-floden i begyndelsen af 2015, kun en blok fra Michigan-søen. Selvom byen installerede tre elektriske barrierer nedstrøms i Chicago-floden for at stoppe den asiatiske karper, inden de kommer ind i søen, er nogle af fiskene allerede brudt igennem. Karperen kunne snart krølles ind i de store søer, men beboerne i Chicago har en spilplan. Det involverer asiatiske karperborgere og en stor appetit på at beskytte søen, de elsker.
