Hvorfor smager restaurant mad så godt? Smør, for det meste. Smør gør tingene lækre. Det samme gør olivenolie. Men hvis du vil fortsætte med at leve det kulinariske gode liv, skal du betale dig: Priserne på både smør og olivenolie er skyhøje.
Omkostningerne for smør er steget med 16 procent i forhold til samme tid sidste år, siger Vox. I mellemtiden rapporterer Los Angeles Times, at tilgængeligheden af olivenolie er faldende og sender prisen for italienske olier af højeste kvalitet. Årsagerne bag skiftene er meget forskellige, men konsekvenserne er de samme: intetsigende eller dyrere mad.
For smør, siger Vox, driver den globale efterspørgsel, der drives af folk i udviklingslande, prisen op. Når folks indkomster stiger, vil de komme ind på den smøragtige godhed. Den samme tendens tegner sig også for stigende kød- og mejeripriser.
Årsagen til olivenoliens stigende pris sidder derimod lidt tættere på jorden. I Californien, Spanien og Italien skriver LA Times, hårdt vejr og et udbrud af noget kaldet ”oliventræ spedalskhed” har lammet olivenafgrøder. Den italienske høst er ned 35 procent, mens de spanske afgrøder er faldet med halvdelen. En brancheundersøgelsesgruppe fortalte LAT, at "verdensproduktionen kan falde 20 procent."
Dårlige sæsoner kommer og går; skiftet på den globale markedsplads vil sandsynligvis have mere opholdskraft. Men selv de høje smørpriser skulle til sidst bringes på linje. Hvis alt går som planlagt, bør smørforsyninger overgå efterspørgslen omkring 2018, siger Bloomberg.
