https://frosthead.com

Kan du håndtere varmen fra chilipeber?

Chilipepper er mere end bare varmen i salsa. Chile Pepper Institute-direktør Paul Bosland havde så mange chilipeberopskrifter til rådighed, at når han blev spurgt om hans favorit, sendte han to. Den første bruger en “grande” pod, NuMex Jalmundo, som er en type jalapeño. ”Hvis man ønsker varmere udstoppede jalapeños, kan et par streger Louisiana hot sauce / Tabasco i osteblandingen skubbe varmeniveauet op, ” siger Bosland.

Den anden opskrift bruger verdens hotteste chilipeber, Naga (eller Bhut) Jolokia. I brownies . Bosland siger, at han hvert år laver disse brownies til sin afdelings julebord, hvor de er et stort hit, men han advarer om, at selv "en spiseskefuld [af chilipulveret] kan være for meget for nogle."

NuMex Jalmundo vestlig-stil udstoppet Jalapeño

Ingredienser:

12 NuMex Jalmundo jalapeños (jumbo-størrelse), halveret og frøfrø
1 (8 ounce) pakke glat flødeost, blødgjort
1 pakke (8 ounce) pakket revet jalapeno-aromatiseret cheddarost
6 baconstrimler

Kørselsvejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.

2. Opdel den ene side af jalapeño i længden og fjern frøene.

3. Bland en flødeost og cheddarost sammen i en skål.

4. Fyld jalapeñohalvdelene med osteblandingen.

5. Dæk hver fyldte bælg tæt sammen med en halv strimmel bacon. Brug en tandstikker til at holde bacon på plads.

6. Anbring i et enkelt lag på en let smurt medium bageplade.

7. Bages i 30 minutter.

Tilberedningstiden kan variere. Når baconet er kogt, er jalapeños færdige.

Jane Butel, forfatter og ekspert på mad fra det amerikanske sydvest, afslører historierne bag, hvordan chilipepper, oksekød og vin blev en del af regionens køkken. (Stillbillede: iStock / Mark Stahl)

Bhut Jolokia * Chocolate Brownies

Ingredienser:

1/4 kop kakao
1/2 kop (en pind) usaltet smør
3 æg
1 kop fast pakket lysebrunt sukker
1 kop mel
1 tsk bagepulver
1 kop hakkede pekannødder
1 tsk vanille
1 spsk Bhut Jolokia chilipulver

Kørselsvejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.

2. Smør og mel en 8 tommer firkantet bagepande.

3. Smør smør med kakao i en lille gryde.

4. Pisk æg indtil skummet, og slå derefter gradvist sukker i.

5. Tilsæt kakaosmørblanding til ægblandingen.

6. Sigt mel og bagepulver, sigt derefter halvdelen af ​​det i dejen.

7. Bland pekannødder i det resterende mel; føj til kage dej; omrør for at blandes godt.

8. Tilsæt vanilje og Bhut Jolokia chilipulver.

9. Hæld dejen i den forberedte gryde.

10. Bages i 25-30 minutter, indtil tandstikker kommer ud.

* Bhut Jolokia er også kendt som Naga Jolokia-peber.

Kan du håndtere varmen fra chilipeber?