Hun var måske en af de mest berømte amerikanske kokke i det 20. århundrede, men selv den berømte kok Julia Child brugte opskrifter, da hun kogte. Barn var berømt for mængden af detaljer, hun lagde i sine kogebøger, og Child gennemgik ofte flere stadier, når hun gjorde opskrifterne på hendes bøger perfekt.
Relateret indhold
- Jacques Pépin donerer en håndmalet menu fra hans sidste aftensmad med Julia Child
I 1961 udgav Child sin første kogebog, Mastering the Art of French Cooking . Mindre end et årti senere udgav hun en ledsagerbinding, der tacklede den vanskelige verden med bagning af fransk brød. En af hendes mest enkle opskrifter, pain de mie, skitserede, hvordan man laver traditionelt hvidt sandwichbrød. Det var en opskrift, som Child tænkte på i hele sin karriere, hvor hun fik sin endelige optræden i en af hendes sidste bøger, Julia's Kitchen Wisdom, der blev udgivet i 2000.
Rayna Green, kurator for Barns køkken ved National Museum of American History, ser Barns opskrifter som et vindue i, hvordan kokken så på madlavningen. ”Hun prøver at få den bedste opskrift sammen. Hun sagde altid: 'Gør hvad jeg siger dig, så kan du lave mad som mig.' ”
Barn har muligvis bedt andre om at følge hendes råd, men hun fulgte ofte andres råd i sin egen madlavning. Det var ikke uhørt, forklarer Green, for Child at åbne en kogebog i sin personlige madlavning. ”Hvis hun ville lave en béarnaisesauce, ville hun slå den op i Larousse, før hun piskede den sauce, som hun sandsynligvis havde gjort tusind gange, ” bemærker Green.
Ovenfor har vi kigget nøje på Barns håndskrevne opskrift på pain de mie og undersøgt, hvad opskriften kan fortælle os om Barns karriere og passion for madlavning.
