Bladene skifter. Luften er sprød. Dagene bliver kortere. Halloween-, Thanksgiving- og julepynt udfylder butikker. Det er dekorativ kalebasæson. Det er trøjevejr. Du ved hvad det betyder: Pumpkin Spice Everything sæson.
Relateret indhold
- 12 af de bedste madfestivaler, der sker dette efterår
- 19 efterårsfestivaler i Canada for at få dig begejstret for trøjevejr
- En pundkage blev oprindeligt lavet med fire pund ingredienser
"Græskar krydderi er en kombination af kanel, nellike, muskatnød, ingefær og undertiden faktisk græskar, " skriver Jayne Orenstein for The Washington Post . Disse krydderier, taget individuelt, har en lang historie inden for vestlig madlavning. Deres allestedsnærværende moderne form som græskar krydderi har taget sit eget liv.
Elsker det eller hader det, i Nordamerika lige nu er græskar krydderi en sikker på om efteråret som skiftende blade eller kortere dage. Det underskrevne græskar krydderiprodukt, græskar krydderelatte, "er Starbucks's mest populære sæsonbestemte drik, " skriver Orenstein, og har hjulpet med at føre en orange-farvet, aromatisk bølge af græskar krydderiprodukter, der spænder fra det forudsigelige (Pumpkin Spice Oreos) til slags forfærdelige (græskarpasta-sauce.) Men græskar krydderi er ikke noget så nyt: dets amerikanske oprindelse strækker sig helt tilbage til kolonitiden.
En opskrift på græskar (eller rettere, "pompkin") krydderi vises i Amerikas ældste kogebog - American Cookery, som blev skrevet af Amelia Simmons og først udgivet i 1796. Det var populært og gennemgik adskillige gentryk. 1798-udgaven indeholder to opskrifter på “pompkin” -pastefyld: den ene indeholder bløddyr, muskatnød og ingefær, mens den anden indeholder krydderier og ingefær.
Det ser ud til, at græskar krydderi gjorde sin tidligste indtrængen i ikke-pie mad i 1936, da en opskrift på “græskar krydderikager” dukkede op i posten . Ifølge Postens Maura Judkis, der i september tappert brugte en uge på at prøve det bedste og det værste, som Big Pumpkin Spice havde at tilbyde:
"Græskar krydderkage er en ønskelig dessert til en familiemiddag og en sund pick-up til børn efter skoletid, " læste en opskrift, der var øjenbryn-hævende forældet, idet han omtalte græskar som en mad til det "italienske bønderi." Vi kunne ikke finde nogen tidligere henvisning til "græskar krydderi" i en søgning efter historiske aviser.
Imidlertid var det ikke overraskende, det var i 1950'erne, hvor den amerikanske piemaker fik valget om at fjerne besværet med at måle separate krydderier med fremkomsten af forblandet græskar krydderi. Skriver Melissa McEwen for Chicagoist :
... Krydderivirksomheder som McCormick begyndte at bundle almindelige krydderier, der blev brugt i græskarpai som "græskarpirkekrydderi" i 1950'erne og derefter simpelthen som "græskar krydderi" i 1960'erne for folk, der var for dovne til at måle deres egen "Kanel, ingefær, muskatnød, Allspice og sulfiting Agents. ”Snart brugte dovne kokke det til at smage alle slags retter, der normalt krydret på lignende måde som græskarpai, såsom en" Cream of Sweet Potato Soup ", der blev udgivet i Orlando Sentinel i 1995.
Det vises også i annoncer for tekstiler som farve og i The Santa Fe New Mexicansk i 1995 i en artikel om en butik kaldet wildCHASE, der tilbyder ”græskar krydderi” stearinlys. I “Voksende eufori om en ugudelig besættelse”, frister Liz Stevens fra The Times Union i Albany, New York om de aromatiserede stearinlys - “Blir vi en nation af kanel-æble- og græskar krydderikere?” Desværre er hendes bekymringer gik i opfyldelse.
Græskar krydderi dille spredt til kaffe. Derefter i 2004 begyndte marketingfolk på Starbucks ind på handlingen og gjorde en uhyggelig drink udtænkt af indie baristaer til et græskar krydderimperium. Fjorten år senere, her er vi: Pumpkin krydderisæson er blevet et større og større stykke fald siden den landsdækkende PSL-udrulning i 2004, PSL-fødselsceremonien, som kaffegiganten afholdt på Facebook i september var 80 timer lang, og du kan købe græskar krydderi hundekiks - en opskrift, som Simmons bestemt ikke inkluderede i American Cookery .
