Skulle du nogensinde støde på min mors mor og få hende om blomkål, fortsætter hun med at fortælle dig om den bedste dybstegte blomkålopskrift i verden, den med muskatnød i røren, der fik snacks til at synge, og hvordan hun kunne sætte sig ned og spise en hel skål, hvis hun ikke så sig selv. Hun fortsætter derefter med at fortælle dig, hvordan hun, efter at have lavet en batch, tilbragte en hel arbejdsdag med at tænke på at dykke ned i resterne i sit køleskab kun for at komme hjem og opdage, at en af hendes døtre slo hende til det. På grund af diætbegrænsninger har hun ikke haft det i flere år, og hun vil altid med god humor aldrig give slip på blomkålen, der slap væk. Jeg har endnu ikke haft de fikserede stegte godbidder til mig selv, men det er en vidunderlig alsidig faldgrøntsag, som jeg elsker at stege eller bruge i supper. Hvis du planlægger at få din blomkål rettet, er her fem måder at placere dette høje fiberprodukt gennem sine tempo.
Steg det: Midlerne til madlavning kan være enkle, men du har masser af muligheder for, hvordan du udfører en ret - nemlig gennem hvordan du krydder blomkålen, og hvis du parrer den med andre grøntsager. Det kan være så simpelt som blomster, klædt med olivenolie og paprikapistoler med solo i en stekepande. Du kan finde ledsagere til din blomkål: broccoli er temmelig traditionel, men udforsk andre muligheder såsom løg og fennikel eller endda rosenkål og sunchoke.
Grill det: Blomkål kræver virkelig ikke et ton albue fedt for at gøre det til en smagfuld ledsager af et måltid. Kast de endorfinproducerende smag, som kun en grill kan give, og du har fået den til. Lidt salt, peber, parmesan og de endorfinproducerende smag, der kommer fra mad, der er frisk fra grillen, gør denne opskrift til en attraktiv mulighed. Du kan også skære hovedet i bøffer og sætte dem direkte over varmen - og jeg er bestemt fascineret af tanken om at servere dem med en lille A1.
Suppe det: Jeg har min gå-til-familie blomkålsuppe opskrift, der bliver sammensat et par gange, når vejret bliver koldt, og det er en perfekt komfortmad. Nu er jeg nøjeregnelig - jeg foretrækker supper, der har lidt krop. For dem af jer, der er foruroliget efter varme puréer, kan du prøve denne lækker enkle version fra kok Paul Bertolli. Hvis du er som mig og kan lide at din skål vrimler af bemærkelsesværdige stykker grøntsager bøjet af en rig bestand, er dette måske mere op i din gyde.
Sød det: Ja, du kan bruge blomkål på usmagelige måder. Blomkål har en meget mild smag, så det er let at snige den i desserter, som chokoladekage eller marmelade-toppede tommelfingerkager. Du kan også dyppe dem i en basisk dej, friturefrit og top med sauce lavet af honning og smør. Det er en fair start på at begrænse enhver skyld, du har ved at forkæle din søde tand.
Glem ikke de grønne: Det kan faktisk være ret let at glemme de grønne. Hver gang jeg ser blomkålhoveder i mit lokale supermarked, beskæres bladene tilbage, så grøntsagets hvide kød er hovedattraktionen. Men hvis du dyrker din egen eller har adgang til friskhøstede grønsager (f.eks. Et CSA eller landmændsmarked), kan du bruge greenerne til at lave en god sidefat. Med en smule olie og hvidløg i en stegepande, vis de grønne og kog dem op, eller tilsæt et par andre grøntsager og krydderier til en skarp omrørssteg. Du kan også krydre og stege dem med resten af blomkålen.
