I det 18. århundrede var is, eller på det tidspunkt ”iskrem”, en delikatesse, der blev foretrukket af eliten. Franskmændene havde bragt denne godbid til Amerika, og en tidlig amerikansk aficionado, siger John L. Smith Jr., der skrev for Journal of the American Revolution, var George Washington.
Relateret indhold
- Den fantastiske, bærbare, spiselige iscone
- The Science of Soft Serve
I de tidlige dage var is en rig manns godbid, siger Smith:
Is var oprindeligt noget, som kun en velhavende person kunne have. Det kræver penge at eje mindst en ko og ikke skulle sælge hendes mælk og fløde; det ville kræve forholdsvis store mængder sukker (en importeret vare) samt salt (også importeret). At lave is kræver også is, som måtte skæres på en flod i løbet af vinteren og placeres i et ishus i håb om, at det stadig ville være ved sommeren (de fleste hjem ville ikke have haft et ishus). Til sidst kunne det at fremstille is kræve en god del arbejde, og de fleste familier havde ikke råd til, at et familiemedlem eller en tjener 'spildte' ved at lave en så let form.
I tiden før krigen, da Washington kørte sit hjem ved Mount Vernon, kan han have været udsat for is af Virginia's koloniale guvernør, siger Smith. Og Washington elskede tingene. Så meget så faktisk, at da han overtog formandskabet, sørgede han for at have is med sig.
Registreringer viser, at Washington som præsident købte en serveringsske med is og to “dble tin-isforme.” Dette blev efterfulgt af “2 Iceries Compleat”, tolv “isplader” og seksogtredive “ispotter.” "Ispotte" var en lille kop, der blev brugt til at holde isen, da den var mere flydende i kolonitiden, svarende til løbetiden af en iskegle på en varm dag.) Thompson spekulerer, "det store antal ispotter antyder at dette var en favorit dessert på Mount Vernon såvel som i hovedstaden.
Når gæsterne skulle besøge præsidenten, fik de undertiden serveret is. Smith inkluderer i Journal of the American Revolution en opskrift på is i kolonitiden, hvilket ville have været en smule anderledes end dagens is.
