Efteråret er her, og med det kommer ikke kun brise briser, smukke blade og græskar, men ginkgo-møtrikens svage bugt. Ginkgo-træer - oprindeligt fra Asien - vokser nu i kølige klimaer rundt om i verden. Når temperaturerne begynder at falde, bliver træernes blæserformede blade muligvis et smukt guld, men det dejlige display er ikke uden dets omkostninger. Ginkgo nødder, som også forekommer på dette tidspunkt, er blevet beskrevet som ildelugtende som varmt skrald, lugtende ost, hundebæsj eller værre.
Kyndige foragers, men ved, at ginkgoens modbydelige stank er vildledende. Hvis du tager dig tid til at bryde igennem det ydre skall, vil du blive belønnet med en lækker stykke inde inde. Her er Edible Manhattan, der rapporterer om en vellykket nylig høstrejse til ginkgo nødder til Central Park:
Det, man skal vide om ginkgoer, er, at frugtens kød er ildelugtende, men den lille pit deri er ikke. Og selvom du kunne tage hele frugterne med hjem for at plukke igennem, er det let at plukke dem fra hinanden, før de sækes. Efter at have aldret lidt på fortovet, giver hver orb let sit hjerte, og jeg havde snart en kop eller to af det, der lignede abrikosgrober, stak posen i lommen og gik videre. Hjemme vasket jeg dem i dørslaget, konsulterede Brooklynite Leda Merediths smukke bog Northeast Foraging og ristede min træk på en arkbakke ved 300 grader i 30 minutter. Det kunne ikke have været lettere; Jeg knækkede snart åbne dem (jeg brugte min ricer til at krænke flere skaller ad gangen) og snacking på noget behageligt interessant, en gammel mad, som for mig var helt ny.
Som Edible bemærker, er nutidens byfodere ikke langt fra de første, der har fanget ginkgos hemmelighed. Folk har festet på ginkgo nødder i århundreder. De første skrevne optegnelser fra dem stammer fra en kinesisk tekst fra det 11. århundrede. I det 15. århundrede brugte kokke i Japan - som stadig ofte serverer ginkgo-nødder i tallerkener og på egen hånd, skejede og grillede - dem i desserter og som en del af teceremonier.
I dag er de fleste af dem, der samler ginkgo-nødder i New York City og andre steder i USA, begrænset til "små skarer af kinesiske matriarker, " skriver Edible, selvom med den uptick af interesse for byfodring og lokal spisning, er konkurrencen om dem bedragerisk ildelugtende stumper vil sandsynligvis blive meget stivere.
