Relateret indhold
- Sådan får du den mest bæredygtige Thanksgiving nogensinde
Nye undersøgelser viser, at trods den dybtgående pris på kaffe i de sidste par årtier og den tilsyneladende imponerende stigning i kaffedrikkere, der seriøst bryder sig om deres drikke, ser kaffebønderne ikke meget fordel. Kaffe, som et luksusgoder, har potentialet til at foretage enorme ændringer i den måde, landmændene behandles og betales på. Men hvordan ved du, om du støtter god kaffe eller bidrager til problemet?
”Folk er mere opmærksomme på bæredygtighedsproblemer med kaffe, fordi du ved, det er ikke mad, ” siger Kim Elena Ionescu, direktør for bæredygtighed for Specialitetskaffeforeningen i Amerika (SCAA) og en tidligere kaffekøber for den berømte North Carolina -baseret stege Counter Culture Coffee. ”Det er ikke-nærende, ikke noget, du har brug for for at overleve. Dette er noget, vi forbruger til glæde. ”På grund af dens status som en slags luksus eller specialartikel, i modsætning til f.eks. Æg, har kaffeforbrugere muligheden for at kræve mere fra deres kaffeproducenter end blot lave priser.
Og det er vigtigt, fordi kaffebønder er blandt de dårligst behandlede i verden. Stort set fra udviklingslande i Mellemamerika, Latinamerika, Afrika og Asien, står kaffebønder over for legendarisk hårdt arbejde, lave priser og en afgrøde, der er udsat for voldsomt prispres samt forskellige former for blight og sygdomme.
Der er nogle kræfter, der arbejder for at gøre tingene bedre for kaffebønder, og nogle af dem kvantificeres med forskellige mærker, slogans og certificeringer. Men det kan være svært at finde ud af, hvad man skal stole på, og hvad man skal kigge efter; nogle dejlig-klingende sætninger viser sig at være lovligt meningsløse, og nogle virkelig gode certificeringer er sadlet med forfærdelige navne, der sælger deres værdi. Ionescu førte os igennem, hvordan man køber kaffe på en måde, der efter bedste evne sikrer, at landmænd bliver betalt og behandlet retfærdigt.
Dette er ikke en perfekt guide; Kaffe, som ethvert andet produkt, der dyrkes i et udviklingsland og bestemt til et udviklet land, har en lang vej at gå, før de forskellige certificeringer og forskrifter virkelig giver producenterne gode arbejdsvilkår og lønninger. Men det skulle ikke forhindre dig i at prøve. Det er ikke ethvert produkt, der giver dig mulighed for at handle etisk hver eneste morgen.
Mere fra ModernFarmer.com: Hvorfor hader alle Monsanto?
Prisforskellen
Kaffeprisen er absurd variabel: En massemarkeds-kaffe som Folgers eller Maxwell House kan koste omkring $ 5 pr. Pund, mens ultras sjældne kaffe, som sort elfenben kaffe (fremstillet af kaffe, der passeres gennem elefantens tarmsystem) kan løbe op til hundreder af dollars pr. pund. Mere almindelige "dyre" kaffe, stegt af virksomheder som Counter Culture, Stumptown og Blue Bottle, koster ofte omkring $ 20- $ 29 pr. Pund.
Det ville være let at antage, at dyrere kaffe vil give en del af denne præmie videre til landmændene, men det er ikke altid tilfældet. ”Du kan ikke nødvendigvis antage, at en høj pris betyder gode arbejdsvilkår, eller at ved at betale en høj pris betaler du for miljømæssig bæredygtighed, medmindre det er eksplicit, ” siger Ionescu. ”Jeg tror, du kan antage, at hvis din kaffe er billig, er miljø- og arbejdsforholdene sandsynligvis ikke gode.”
Med andre ord er du nødt til at grave lidt dybere end bare prismærket. Du vil være sikker på, at det er landmændene, der får godt betalt, ikke detailhandleren eller risteren.
De fancy etiketter
Kaffe med højere ende har en tendens til at blive skåret med slogans, logoer og bannere, der hævder alle slags ting om gårdens forhold og forholdet mellem landmanden og sælgeren. Nogle gange vil der være fotos af glade kaffebønder, eller lange fortællinger om, hvor meget administrerende direktør for din lokale kaffebrænder bekymrer sig om hans Honduranske gårde.
Fortsæt med forsigtighed.
Der er et par legitime badges, der kan vises på kaffeemballage, som vi kommer til om et minut. Men bogstaveligt talt er alt andet markedsføring og har ingen lovlige, regulerende muskler til at tage backup af det. Dette kan omfatte nogle meget populære etiketter!
For det første: Direkte handel . Teoretisk henviser dette til en udskæring af mellemmænd og afslører, at brødristeren har et personligt forhold til landmanden, og derfor giver landmanden mulighed for at tage et større snit af overskuddet. I virkeligheden? Denne sætning har absolut ingen juridisk betydning. Alle kan sige det. Det betyder ikke, at de virksomheder, der bruger udtrykket, lyver eller vildleder, men selv i det bedste tilfælde betyder manglen på en formel juridisk definition, at kunden virkelig ikke har nogen idé om, hvilke oplysninger han skal hente fra sætningen. "Ordene" direkte handel "er slet ikke reguleret, " siger Ionescu. ”Så hver virksomhed kan definere dette udtryk forskelligt, og der er ikke noget organ, der bestemmer, hvad der er og ikke er direkte handel.”
En anden: Skygge vokset . Denne er faktisk en nyttig teoretisk definition: Det betyder, at kaffeplantagen er sat op med forskellige store, skyggefulde træer, der danner en baldakin over de busklignende kaffeplanter. Det er en god idé; det bevarer den naturlige flerniveaukarakter af miljøet, som giver landmænd mulighed for at dyrke kaffe uden at røde hver anden plante og dyr i området. Det hjælper også med at fastholde fugt, så landmænd bruger mindre vand og holder jorden på plads for at forhindre erosion. Skyggefuld kaffe er fantastisk! Det skal alle være skygge dyrket! Men denne sætning er igen ikke en retligt bindende. enhver kan sige det for at betyde noget eller intet overhovedet. Heldigvis er der faktiske etiketter, der giver dig besked, hvis din kaffe opfylder kravene til skygge, men hvis al din kaffe siger, er "skyggen vokset"? Nix. Betyder intet.
Mere fra ModernFarmer.com: Hvorfor du aldrig bør købe en tekoppe-gris
De rigtige etiketter
First off, biggie: Organisk . Folk antager ofte, at "organisk" simpelthen er en markedsføringsterm, men faktisk er det en markedsføringsterm med forskellige juridiske definitioner. Genstande, der bærer USDA Organic segl, verificeres af regeringsgodkendte inspektører og kræver, at den pågældende gård ikke bruger syntetiske pesticider, har en plan for at forhindre overdreven erosion (et reelt problem med kaffeplanter) og er placeret langt nok fra ikke-organiske planter at ikke-organisk gødning og pesticider ikke "ved et uheld" flyder over.
En anden vigtig: Fair Trade Certified . Dette er meget vanskeligt, fordi det kun er den komplette sætning, ”Fair Trade Certified”, der bærer vægt; "Fair trade" alene, uden etiket fra en organisation som Fairtrade International eller Fair Trade USA, betyder intet. Men fair trade-certificeret kaffe er en god, selvom slags kompliceret, fordi den er opdelt i to lignende navngivne grupper. Fairtrade International består udelukkende af små producenter. Fair Trade USA, en splintergruppe, er åben for både kooperativer og enkeltbedrifter (hvilket betyder enten store ejendomme eller små landbrugere, der ikke er organiseret i co-ops). Men begge kræver en minimumspris pr. Pund til landmanden ($ 1, 40 for ikke-organisk, $ 1, 70 for organisk, plus en $ 0, 20 cent samfundsudviklingspræmie for hver). Hvis markedsprisen er under dette mærke, garanteres fair trade-certificerede producenter at få højere end markedspriser. ”Fair Trade-certificeret slags voksede op i kaffe og spredte sig til andre produkter, ” siger Ionescu; du kan finde fairtrade-sukker og mange andre produkter i disse dage.
Så er der etiketterne, der har legitime betydninger, men som er forvirrende i deres udførelse.
Rainforest Alliance Certified er en okay certificering, der leveres af en NGO med samme navn. Dets fokus er økologisk og kræver en vis skygge, nogle rubrik med rent vand og nogle forsøg på ikke at ødelægge miljøet. Det er også en ret anstændig beskyttelse mod udnyttelse af børnearbejde. Problemet er, at selvom Rainforest Alliance absolut er en reel certificering med reelle krav, er disse certificeringer ikke ... meget strenge. For det første behøver nogle gange kun 30 procent af kaffen i en pakke at have bestået mønster for at pakken skal lovligt mærkes Certificeret, hvilket er ret rodet. (På emballagen skal det oplyses, at kun 30 procent af kaffen er certificeret, og at virksomhederne skal skalere op over tid, men stadig.) For en anden kræver det ikke en mindste købspris for kaffe, og den kræver heller ikke gøre overhovedet noget for at sikre mere retfærdige lønninger for landmændene. Det er blevet kritiseret bredt, men det er bestemt bedre end intet.
UTZ-certificeret, bestemt en mindre kendt certificering, er ikke specifik for kaffe, men anvendes undertiden. (Det er også almindeligt i chokolade.) UTZ er landbrugsfokuseret og arbejder specifikt med bevaring af levesteder, vandbrug, pesticidanvendelse og forebyggelse af jorderosion. Men det er tiltrukket af kritik for at være for generel og for ikke at kræve brug af skygge træer.
Den sidste store er en af de bedste, og sandsynligvis den mindst kendte: Bird-Friendly Certified . Denne certificering stammer fra Smithsonian Migratory Bird Center og kræver ekstremt streng overholdelse af retningslinjerne for skygge-dyrket kaffe - den kræver endda en baldakinhøjde. Fuglevenlig certificeret kaffe er også efter behov organisk, hvilket betyder, at du får en slags to-for-en. Navnet på certificeringen er ikke stort; noget i retning af "direkte handel" lyder meget forfærdeligt og vigtigere end "fuglevenligt." Men denne certificering er enormt vigtig. Hvis du ser det grønne og brune fuglevenlige logo på din kaffe? Du får nogle gode ting.
Ionescu bemærker, at disse certificeringer ikke er alt. ”Bare det at have en certificering garanterer ikke, at gården er bæredygtig, ” siger hun. ”Det kunne være økologisk certificeret, men landmanden tjener måske ikke mange penge, eller kaffekvaliteten er muligvis ikke god.” Og der er grundlæggende ingen måde for en forbruger at lejlighedsvist lære pålidelige oplysninger om en kaffeforsyningskæde; Virksomheder har et fast incitament (i form af dollars) til at præsentere sig selv som højdepunktet for grønne-venlige, arbejdsvenlige producenter, og manglen på verifikation fra tredjepart kan gøre det svært at stole på noget af det.
Men dette er et tilfælde, hvor søgning efter etiket legitimt kan gøre en forskel. Det er værd at prøve.
Mere fra ModernFarmer.com: Raising Backyard Chickens ... for Dummies
