Indtil jeg blev madblogger, har jeg aldrig lagt mærke til, hvor mange der skriver bøger, der er dedikeret til et enkelt stykke mad eller drikke. Nye udgivelser i det forløbne år har fokuseret på bagel, donut, kartoffel, pizza, mælk, appelsinsaft og chokolade for blot at nævne nogle få. (Bemærk til mig selv: Se i køleskabet for en idé til bogen.)
Relateret indhold
- Veggie Burger's historie
Så da en kopi af Josh Ozerskys The Hamburger ankom i posten for et par uger siden, indrømmer jeg, at jeg ikke nøjagtigt skynder mig at læse den. Jeg trak det til sidst ud i gymnastiksalen, alle steder, i håb om at distrahere mig fra træningen på træningscyklen. (Bemærk til mig selv: Andre gymnastikfolk se på bøger med fortryllende madfotos på omslaget. Fjern støvkappe næste gang.)
I betragtning af at jeg ikke har spist en ikke-vegetarisk hamburger på cirka 15 år, fandt jeg denne bog overraskende interessant. Det er virkelig en kulturhistorie i Amerika i det 20. århundrede, lige så meget som det er en bog om, hvad Ozersky på en effektiv måde beskriver som "sydende diske om godhed", og en "robust, saftig sfæroid, " og jeg er ikke noget ved det her, " så kunstigt selvforsynende som en homerisk hexameter. " (Bemærk til mig selv: "Spheroid" er ikke et velsmagende ord.)
Mere alvorligt kalder han hamburgere "den mest mobile, tilfredsstillende og effektive sandwich nogensinde blevet udtænkt" og til sidst "den mest magtfulde madgenstand i den industrialiserede verden."
Han skriver om White Castle, McDonald's, fødslen af franchiser, brandidentiteter og standardiseret fødevareproduktion, og hvordan disse ting er bundet i amerikanernes ideer om sig selv.
Til ære for Memorial Day weekend, når mange amerikanere fyrer op baghaven grillen, her er en MEGET alternativ hamburgeropskrift, som Ozersky gravede op i en 1763-udgave af The Art of Cookery, Plain and Simple (faktisk er det en opskrift på "Hamburg-pølse, "som han kalder en" proto-hamburger stamfar "):
Tag et pund oksekød, hakk det meget lille med et halvt pund af det bedste Suet; bland derefter tre fjerdedele af et pund Suet skåret i store stykker; krydre det derefter med peber, nellike, muskatnød, en stor mængde hvidløg skåret lille, lidt hvidvineddik, noget bugtsalt, et glas rødvin og en af Rum; bland alle disse meget godt sammen, så tag den største tarm, du kan finde, fyld det meget stramt; derefter hænge det op en skorsten og ryge det med sav-støv i en uge eller ti dage; hænge dem i luften, indtil de er tørre, og de vil holde et år. De koges meget godt i ærtergrød og stegt med ristet brød under det eller i en amlet. *
Mmm ... sulten endnu? Jeg tror, jeg vil springe over pakken og holde mig til quinoa eller veggie burgere, tak.
* Ikke sikker på, hvad dette ord betyder, måske en alternativ stavemåde af æggekage?
