I vest har vi en kulturel smag for de fleste bugs. Vi er pesticidland, og systematisk går vi meget for at undgå dem eller slippe af med dem. Selv ordet "bug" i dagligdags sprogligt har udviklet sig til at antyde usmageligt opførsel.
Men til ubehag hos de mest aversive entomophobes har meget af den videnskabelige litteratur fundet, at så mange som 1.7000 arter ikke kun er sikre at spise, de er også ernæringsmæssigt mere fordelagtige end meget af den mad, vi normalt spiser. Sammenlignet med oksekød, "har en seks-ounce servering af crickets 60 procent mindre mættet fedt og dobbelt så meget vitamin B-12 end den samme mængde formalet oksekød, " ifølge en PBS NewsHour- rapport. Udover at være en god kilde til magert protein, er bugs genetisk langt væk fra os til, at overførbare sygdomme som madko eller vildtlevende svinesygdom aldrig vil være et problem. Der er en grund til, at insekter faktisk for 80 procent af verdens nationer faktisk er en vigtig del af folks diæter.
For at dæmpe de få kulinariske præferencer er der imidlertid oprettet et landbrugssystem, der afsætter over to tredjedele af verdens landbrugsjord til at dyrke husdyr, men til sidst kun give en halv ounce kogt oksekød til hvert pund foderkorn. Den store mængde korn, der går til produktion af kød i De Forenede Stater alene hvert år, er nok til at fodre næsten 800 millioner mennesker i løbet af den tid. Kødproduktionen er også ansvarlig for 20 procent af alle drivhusgasser, ifølge en rapport i Guardian .
For San Francisco-baseret softwareingeniør Daniel Imrie-Situnayake er denne tilgang til fødevareproduktion til en hurtigt voksende befolkning ikke kun ineffektiv, den er simpelthen uholdbar. Hans svar var at udvikle sammen med et team af entomologiske eksperter et DIY open source bug-landbrugssæt, som han håber at gøre kommercielt tilgængeligt i den nærmeste fremtid, muligvis allerede i begyndelsen af 2014.
Hvert Tiny Farms-kit leveres med alt det nødvendige udstyr, inklusive en bugstartpakke, at klekkes og dyrke dit valg af insekt. Med en instruktionsvejledning, tutorials såvel som software til at spore, styre og interagere med et samfund af buglandere, vil begynderne blive guidet gennem alle aspekter af processen. Selvom en købspris for kittet ikke er bestemt, lover virksomheden, at materialerne vil være lave omkostninger og let tilgængelige over hele verden.
Konceptet var designet til entusiaster at drage fordel af det faktum, at selvom verden allerede er ved at kravle med disse potentielt spiselige critters, findes der kun nogle få store insektproducenter af fødevarekvalitet. Forsikringer om hygiejne i fødevarekvalitet betyder, at vilde insekter kan være forurenet med pesticider, metaller og andre kemikalier. Med de lukkede sæt kan ejere opdrætte besætninger til personlig forbrug (silkeormpandekager, nogen?), For at fodre andre dyr eller sælge dem på markedet for så meget som $ 15 pr. 1.000 crickets.
"Flaskehalsen nu er forsyning, " skriver Imrie-Situnayak om Xconomy . "Med kun et par insektfarme i fødevarekvalitet som World Ento og Chirp er industriens samlede produktionskapacitet relativt lille. På dette øjeblik har enhver iværksætter med ressourcerne til at starte en cricketgård et garanteret marked for deres produkter."
En bugkanon, der er samlet af Tiny Farms-teamet, gør det nemt at adskille måltidsorm fra den lignende størrelse hvedeklid, som insekterne lever i. (Tiny Farms) Som koldblodige hvirvelløse dyr bruger insekter generelt ikke energi for at holde varmen og kræver derfor mindre naturlige ressourcer for at trives. For eksempel bruger de deres eksoskeletter til at forsegle og bevare vand, når det er varmt snarere end at svede som pattedyr gør. De Forenede Nationer påpeger i forbindelse med opmuntring af insektforbrug, at insekter, såsom krekling, kræver seks gange mindre foder end kvæg, fire gange mindre end får og to gange mindre end svin for at høste den samme mængde protein. I det store og hele er de meget lettere at hæve.
”Insektopdræt kan være meget simpelt og lavteknologisk. I modsætning til græsning af pattedyr har de ikke brug for store vandrette områder for at bo i, og de kan stables i et lodret miljø for maksimal effektivitet af begrænset plads, ”fortæller Phil Torres, en bevaringsbiolog ved Cornell University, til Modern Farmer . ”Mange insekter tilpasser sig bestemt godt til landbrugslignende miljøer. Talrige arter kan dyrkes i høje tætheder, især sammenlignet med pattedyr, så du kan få en meget højere ernæringsydelse pr. Areal, der bruges til at hæve dem. ”
Udover Tiny Farms undersøger et voksende antal miljøbevidste advokater for bugstock forskellige taktikker for at hjælpe med at ændre folks opfattelse af insekter som mad. I Spanien hæver bugbonde Laetitia Giroud crickets, der skal formales til et uigenkendeligt fint pulver, der kan bruges som ingrediens i desserter som cookies. Og i Montreal har et team af studerende fra McGill Univeristy fået tildelt Hult-prisen 2013 ($ 1 million) for at starte græshoppefarm i udviklingsregioner i Mexico, Thailand og Kenya. De resulterende udbytter blev derefter formalet og omdannet til mel til brød og andre bagværk.
Tom Turpin, en entomolog ved Purdue University og kolleger insectivore, hævder dog, at den eneste måde for insektbrug at vende en del af den miljømæssige belastning, som kødproduktionen medfører, er at skalere den op til et tilsvarende massivt niveau. "Det betyder ikke, at vi ikke kunne gøre det, " siger han til Business Insider . "Men vi har ikke brugt tiden på at dyrke insekter på den måde, vi har dyrket planter og dyr til det fødevareformål."
Men indtil videre er det måske den største pukkel, at meget af verdens fødevareproducerende systemer og de samfund, der er opbygget omkring dem, også afhænger af udryddelsen af bugs snarere end høsten af dem. Mens agenturer som US Agency for International Development og British Locust Control er rettet mod at bevare vigtige afgrøder som hvede og byg, er der en bestemt forkert ironi i sådanne bestræbelser på at udslette sværme af insekter, der i det væsentlige er komplette proteiner for at beskytte en ufuldstændig en.
