Mens nogle mennesker praler af deres halvpunds burgere den 4. juli, har de intet om den seneste oksekødskabelse fra Mallies Sports Grill & Bar i Detroit-forstaden Southgate.
Som Elisabeth Sherman hos Food & Wine rapporterer, kogte restauranten op en burge på 1 774 pund med alle afskæringer tidligere i denne måned og satte en ny Guinness-verdensrekord til den største kommercielt tilgængelige burger. Og hvis restauranten har noget at sige om det, vil den rekord ikke vare længe: De håber at skabe en burger på over 2.000 pund i den nærmeste fremtid.
Den store burger begyndte som 2.000 pund råt kød, der kogte ned til 1.774 pund mellemstore oksekød. Tilberedningsprocessen tog flere timer at afslutte i en skræddersyet ovn lavet af en forsendelsesbeholder. Patty blev derefter toppet med ost, løg, tomater, pickles og salat på 300 pund og blev vugget af en 250 pund bolle. Den kødfulde vidunder stod over tre meter høj og var fem meter bred. Og det er nu i menuen for $ 7.799, så længe du betaler forud og giver tre dages varsel.
Mens den store burger bestemt er et reklamestunt for restauranten, er det også en del af en personlig besættelse for restaurantejer Steve Mallie. Han fortæller Smithsonian.com, at han husker at gå til Farrell's Ice Cream Parlor som barn og se, at folk bestilte "Zoo." Denne massive sundae blev transporteret af to mennesker, dækket af mousserende og ført ud til en stor bastromme.
Da han åbnede sin egen restaurant i 2005, ville han have noget lignende. ”Jeg ønskede at lave et emne, der skaber livslange erindringer for familier og børn, ” siger han. Dette ønske førte til oprettelsen af hans ti-kilos burger såvel som to-pund taco, to-gallon sundaes, en-gallon margaritas og andre massive munchies. "Jeg ønskede at skabe en wow-effekt, hvor folk springer op med deres kameraer for at tage billeder, " siger han, "jeg vil ikke have en kedelig restaurant, hvor man ser på væggen. Det er en sjov atmosfære."
I 2007 siger Mallie, at han kiggede gennem Guinness World Records, da han læste, at verdens største hamburger, der vejer 78 pund, var blevet skabt i Thailand. Men han troede, at han kunne gøre det bedre. Det var et godt arbejde: Mallies burger på 134 pund tog prisen for verdens største.
Han slog sin egen rekord igen med en 164-punds burger i 2009, en 185-pund i 2010 og en 319-alt oksekødskæmm i 2011. Men i 2012 ramte katastrofen. En Oregon-restaurant kaldet Juicys Outlaw Grill skabte en 777 pund burger - mere end fordobling af Mallies bedste indsats.
Som Mallie forklarer, på det tidspunkt kunne hans køkken kun håndtere en burger op til 350 pund, så han begyndte at tænke på nye måder at tilberede en massiv burger på. I løbet af fire år planlagde og designede han en speciel ovn. Derefter tog han en måned fri for at bringe sin vision til virkelighed ved at bygge ovnen i en forsendelsescontainer. Den massive komfur indeholder fire brændere (snart fem år), som hver er koblet op til en 50 gallon propanbeholder.
Den 12. juli tog han ovnen på sin første kørsel og skabte sin store burger. Selvom det ikke ser ud til, at den massive patty kogte jævnt eller fuldstændigt igennem, siger Mallie, at han brugte temperaturmåler for at sikre, at hele patty blev kogt indtil medium. Og han insisterer på, at det ikke var halvt dårligt. ”Det koges bogstaveligt talt som en kødbrød, ” siger han. ”Når det kommer ud, er folk overrasket, det er ikke tørret ud, men gennemkogt og velsmagende. Folk tror, det vil smage som lort, men det er ret smagfuldt. ”
Venner og kunder spiste et par hundrede pund af burgeren, før Mallie tillod lokale non-profit og hjemløse krisecentre at samle spande af det kogte jorden oksekød, som alt blev taget væk. Som han fortæller Sherman, var projektet til dels en fødselsdagsgave til hans døtre og dels en hyldest til hans kone, Renee, der døde af brystkræft i 2016.
Mens Mallie-monsterburgeren er den største kommercielt tilgængelige burger i verden, er den ikke verdens største burger. Den kødfulde titel blev netop opnået i år den 9. juli af et team af tyskere i byen Pilsting, der skabte en 2566 pund, tre-patty sandwich. Ifølge Mallie var hans burger begrænset af størrelsen på den fem fods bolle, som blev doneret af Michigan Bread Company. Han siger, at hans ovn kan rumme 2, 5 cm bredere og over 2.000 pund - et resultat, han håber at prøve snart. Hans mål er at kræve både titlen på kommercielt tilgængelig burger såvel som verdens absolut største.
Hans restaurant og dens massive burgere har allerede mættet Food Network og foodie-websteder, så hvorfor jager han fortsat større og større Mac-computere? ”Det er min rekord, og enhver, der vil tage det, bliver nødt til at kæmpe for mig, ” siger han.
Men der er mere ved det end bare en konkurrencedygtig stribe. ”Det er en udfordring, og jeg kan godt lide at gøre det, ” siger han. "At spørge mig, hvorfor jeg laver disse store burgere, er som at spørge en atlet, hvorfor de kan lide at spille i Superbowl. For mig er det store show med store burgere."
