Den lækre skive toro, du bare skrævede op med noget wasabi og sojasovs? Det viser sig, at det måske ikke engang er tun. Den ikke-kommercielle verdensbevaringsgruppe Oceana annoncerede netop resultaterne af en af de største undersøgelser for svindel med skaldyr til dato og afslørede, hvor mange sælgere af skaldyr der er omkring USA, som er mindre end ærlige over deres tilbud.
Undersøgelsen samlet data fra mere end 1.200 fiskeriprøver fra 674 detailhandlere i 21 stater mellem 2010 og 2012. DNA-test viste, at 33 procent af disse prøver var umærket eller poserede som fisk, som de ikke var. Prøver, der hævdes at være tun og snapper, havde den højeste fejlrate, henholdsvis 59 procent og 87 procent. Kun syv af 120 prøver af "rød snapper", der blev købt landsdækkende, viste sig faktisk at være rød snapper. Resten hørte til en af seks forskellige forkerte arter.
Som Quartz påpeger, i Chicago, Austin, New York og Washington DC, solgte hver enkelt sushirestaurant, der blev samplet, mærket tun. For eksempel viste det sig, at "hvid tun" i 84 procent af prøverne var escolar, en fisk, der kan forårsage langvarig, ukontrollerbar olieagtig anal lækage.
Denne graf fra Oceana giver en fornemmelse af størrelsen af problemet:
(Oceana (via kvarts)) Oceana kræver et gennemsigtigt sporbarhedssystem i USA, der sporer fisk fra båd til plade. Øget inspektion af skaldyr, mener gruppen, kan også afskrække detailhandlere fra at sælge fiskede produkter. Selvom der findes love, der vedrører svindel, opfordrer gruppen til bedre håndhævelse i tilfælde af ærlighed med fisk og skaldyr.
Som Quartz skriver, hvis du nogensinde har spekuleret på, hvorfor sushi i displayet eller i lokale supermarkeder er så overkommelig i betragtning af den dårlige tilstand af verdens tunforsyning, ja, nu ved du det.
Mere fra Smithsonian.com:
CSI Supermarked - Brug af videnskab til bekæmpelse af madsvig
Sushi Restauranteur bruger 1, 76 millioner på en enkelt almindelig tun
