Det er en lyd, der markerer mange en voldsom samling: popen af en champagneflaske.
Hvis den boblende blev kølet til den rette 43-54 grader Fahrenheit, ledsages støjen af en kølig hvid røg, der rullede ud af flaskens tynde hals. Men en ny undersøgelse viser, at denne mini-sky er endnu køligere, hvis champagnen er varm - bliver kort blå ved 68 grader Fahrenheit, rapporterer Sara Chodosh ved Popular Science .
Ved hjælp af højhastighedskameraer registrerede forskere ved University of Reims-Champagne Ardenne, hvad der sker, når du åbner boblende kølet til forskellige temperaturer. Og resultaterne, der blev offentliggjort i sidste uge i tidsskriftet Scientific Reports, er lidt modstridende.
Den hvide sky, der ser ud til at stamme fra kølet champagne, er ikke fanget gas, der skyder ud af flasken. Det er faktisk vanddamp fra luften uden for flasken. Når den fangede CO2 inde i flasken frigøres, udvides den hurtigt og indkapsler temperaturen til at falde i en proces kaldet adiabatisk afkøling. Dette temperaturfald er så alvorligt, at det får vanddamp til at kondensere i luften, hvilket skaber skyen omkring flasken. Faktisk ruller skyen ikke ud af flasken, den flyder ind i flasken, skriver Chodosh.
Men da forskerne vendte deres kameraer til 68-graders, rumtemperaturflasker champagne, fandt de imidlertid noget endnu fremmed. Som Laurence Coustal hos Agence France-Presse rapporterer, bliver røg fra flasken himmelblå i et par millisekunder. Ifølge undersøgelsen vises røg også først i selve flaskehalsen, og den producerede tåge varer meget kortere tid og har mindre volumen end damp produceret af de kølade flasker.
Farveforskelle i champagneskyer i boblet afkølet til 43 grader (øverst), 54 grader (midt) og 68 grader (bund) Fahrenheit. (Videnskabelige rapporter) Det skyldes, at ved den højere temperatur er trykket inde i flasken højere. Dette betyder, at adiabatisk afkøling endnu mere ekstrem under frigivelse af kuldioxid. "Flasker ved 20 ° C var under et sådant tryk (i størrelsesordenen otte bar), at den adiabatiske ekspansion gjorde det muligt for temperaturen på den udstrømmende gas at falde ned til en istemperatur på minus 90 C (minus 130 Fahrenheit), " studerer medforfatter Gerard Liger-Belair fortæller Coustal. Fordi denne frise temperatur ligger under frysepunktet for kuldioxid, antager forskerne, at den blå sky dannes som små partikler af tøris. Lys reflekterer de iskolde partikler, der skaber den blå farvetone.
”Denne blå sky har samme fysiske oprindelse som den blå farve på himlen. Er det ikke ekstraordinært? ”Fortæller Liger-Belair til Coustal. ”Det er simpelthen et smukt fysikeksperiment udført med et velkendt produkt. Hvem ville have troet, at vi inden for et par millisekunder ville finde sådanne ekstreme forhold under åbningen af en flaske champagne? ”
Dette er ikke første gang, at det samme hold undersøger champagne med højhastighedskameraer. Forskerne har tidligere undersøgt, hvordan fysik i champagnebobler påvirker udseendet, fornemmelsen og smagen af drikken, og hvordan glasvarer påvirker dens smag (de er bestemt holdfløjte). Og champagne er ikke den eneste voksne eliksir, der får den videnskabelige behandling. Sidste måned besluttede et team af forskere, at tilføjelse af en plaske vand til whisky forbedrer dens smag, og fysikere har også undersøgt de rester, der er tilbage i whiskyglas for at få indblik i væskedynamikken.
Så næste gang du åbner en flaske boblende, skal du overveje den kemi, der finder sted efter popen.
