Escargot er en menu-hæfteklam i franske restauranter i høje ende, der er favoriseret både for sin smag og for dens evne til at udtømme spisekammerater, der måske har nogle forbehold over at spise snegle.
Men det viser sig, at mennesker har spist snegle i lang tid i Middelhavet. Specifikt i ca. 30.000 år ifølge en ny undersøgelse i PLOS One.
Den nye undersøgelse undersøgte kasserede snegelskaller fundet ved menneskelige beboelser i Spanien, og analysen har givet forskere et godt billede af, hvordan snegle blev kogt på forskellige steder. Hvis du gerne vil prøve at fremstille escargot-à-la-stenalderen, skal du vælge snegle, der er ældre end et år. Derefter kan du stege sneglene i deres skaller over kulglemmer lavet af fyr eller einer i 5 til 8 minutter ved en temperatur under 707 grader Fahrenheit. En anden metode, der er nævnt i papiret, fra steder i Algeriet, involverer at placere sneglene i en ildsted mellem to lag opvarmede sten og lade dem koge.
Intet ord om, hvorvidt disse snegle blev dryppet i hvidløg og smør og serveret i en speciel plade med små gafler og tang. (Bedste gæt: det kom sandsynligvis senere.)
Mens undersøgelsen skubber tilbage datoen for mennesker, der spiser snegle i Middelhavet med 10.000 år, bemærker forfatterne, at bevis for menneskeligt konsum af snegle er tilsvarende lang andre steder i verden, herunder et sted i Tanzania, hvor forskere har fundet bevis at folk der også spiste landsnegle for ca. 31.000 år siden.
