Foto: Stevemaher
Fra en rapport fra Food and Drug Administration i februar, en skræmmende note fra fronten om stigningen af antibiotikaresistente bakterier. Når man kiggede på kød i supermarkedet, fandt FDA ud, at omkring halvdelen af al formalet kalkun, svinekoteletter og formalet oksekød indeholdt antibiotikaresistente bakterier, siger New York Times . Næsten alt kødet havde Enterococcus- bakterier, en familie af mikrober, der har en høj grad af antibiotikaresistens og kan forårsage urinvejsinfektioner og andre sundhedsmæssige problemer. Kyllingeprøver havde antibiotikaresistent salmonella og antibiotikaresistent campylobacter, som forårsager madforgiftning fyldt med diarré og feber.
Høj mængde bakterier på dit kød er dog ikke rigtig problemet. Alle ved (eller burde vide) for at sikre, at deres kød er kogt igennem, og at holde rått kød væk fra ting, der ikke bliver kogt.
Det større problem, siger Times, er stigningen i antibiotikaresistente bakterier sammenlignet med tidligere år.
Af alle salmonella, der blev fundet på rå kyllingestykker, der blev udtaget i 2011, var 74 procent antibiotikaresistente, mens mindre end 50 procent af salmonella, der blev fundet på kylling testet i 2002, var af en superbug-sort.
Ifølge en stor undersøgelseshistorie sammensat af sundhedsreporter Maryn McKenna og kolleger stiger stigningen af antibiotikaresistent e. coli, der bæres af kyllinger, kunne ligge bag udbredelsen af urinvejsinfektioner hos amerikanske kvinder, hvor en ud af ni kvinder påvirkes hvert år.
Den føderale regerings rapport, siger Times, blev stort set ignoreret, indtil en opfølgningsrapport blev udsendt af miljølobbyorganisationen Environmental Working Group, og Applegate, et firma, der sælger "økologisk og naturligt kød."
”Folkesundhedsembedsmænd i De Forenede Stater og i Europa, ” siger Times, advarer om, at overforbrug er antibiotika i landbruget, der er med til at skabe en stigning i resistensen.
Mere fra Smithsonian.com:
Beskyld din kyllingemiddag for den vedvarende urinvejsinfektion
