For vinproducenter er klima et af de vigtigste elementer, der går i verdens fineste vine. Når man tager højde for alt fra temperatur til jordkvalitet til antallet af på hinanden følgende dage uden frost, har vejret en dyb indflydelse på de druer, der produceres af de følsomme vinstokke. Men takket være globale klimaforandringer kan steder som Sverige og Quebec snart have nogle af de bedste vinfremstillings klimaer i verden.
Relateret indhold
- Under forbudet solgte vinvindere "vinsten" snarere end vin
Efterhånden som de globale temperaturer stiger, kan nogle regioner, der betragtes som kolde nu, let kunne vokse Vinis vinifera- druer, som producerer nogle af de mest berømte vine i verden. Pinot noir, cabernet og chardonnay er alle sorter sorteret fra denne ene art. Vinis vinifera er imidlertid en betyder plante: frost og koldt vejr kan let dræbe vinstokken og beskadige druens smagsprofil, som begge er ret almindelige i Canada. Men steder som Quebec kunne det være førsteklasses vinfremstillingsområde allerede i 2050, rapporterer Nick Rose for Vice Munchies .
”Du skal have mindst 150 dage uden frost til hybridvin og 165 dage til tidlig modning af Vitis vinifera, hvis du vil være kommercielt bæredygtig, ” siger klimascenariospecialist Phillippe Roy til Rose. ”Baseret på vores fremskrivninger er der chancen for, at vi kan vokse tidlige modne variationer af Vitis vinifera- druer som pinot noir, riesling og chardonnay.”
De fleste af Quebecs vinmarker er afhængige af hybride vinstokke, der er avlet for at overleve de barske nordlige vintre, da regelmæssig temperatur falder under minus fire grader Fahrenheit gør det sværere for den skrøbelige Vinis vinifera at trives. Som det er, er vinproducenter, der ikke kan eller ikke ønsker at sprænge på måder at holde deres marker varmere (som at leje helikoptere til at svæve over deres vinmarker om natten) stole mere på de hårdere, mere sure druer, skriver Rose.
”Når du dyrker hybrid-sorter, er kvaliteten bare ikke den samme som vinifera. Der er ingen der argumenterer for det, ”fortæller Quebecois vinekspert Bill Zacharkiw til Rose. ”Hybrider har generelt højere surhedsgrader. De kan være rigtig gode, men en del af problemet med at være en ung vinindustri er, at du er nødt til at opdage den bedste måde at arbejde med denne slags druer på. ”
Quebec er ikke den eneste region, hvis vinindustri muligvis drager fordel af klimaændringer. Mens den svenske vinindustri kun er cirka 20 år gammel, har vinproducenter bemærket dramatiske ændringer i vækstsæsonens længde, skriver David Crouch for The Guardian .
Nu somrene bliver varmere og længere, har de begge mere tid til at dyrke druer, og nogle af disse druer bliver modnere tidligere. ”Det er klart, at vi nu har en ekstra måned i vækstsæsonen hver sommer, ” fortæller Håkan Hansson, der ejer en vingård uden for Malmö, til Crouch. ”Der er sket ændringer, også siden vi startede med druer for 15 år siden, da vi ikke nød de varme Septembers, vi har i dag. Nogle avlere høster fem eller seks uger tidligere, end de plejede at gøre, selv i slutningen af august. ”
Selvom dette kan være en god nyhed for nye vinmarker i de koldere dele af verden, finder mere etablerede regioner måder at forhindre, at deres vinmarker sværges af ekstrem varme. Shiraz-producenter i Australiens McLaren Vale tilpasser sig nu for eksempel til ændringer i deres økosystem ved at se efter nye sorter fra Middelhavet eller eksperimentere med nye kunstvandingsmetoder. Selv når klimaet skifter rundt i verden, kan sommeliers være sikre på, at de stadig vil have deres vinkældre på lager, uanset om deres flasker kommer fra Napa eller Quebec.
