For mange år siden, under en tre-ugers tur til Tyrkiet (og efter at have kommet mig efter en kamp med "sultans hævn"), tog jeg med nogle nyfundne tyrkiske og tyske venner til en udendørs café efter en aften på pubben. (Dette var i en middelhavsbyby, der var langt mindre konservativ end de steder, jeg besøgte i det indre.) Den valgte aften-snack var ikke pizza eller hotdogs eller chili-ost-fries; det var suppe. Den tomat-y røde linsegry, som vi bestilte, ramte stedet. Tyrkerne fortalte mig, at supper som den, vi spiste, også var almindelig morgenmadspris i Tyrkiet.
Af en eller anden grund forviser amerikanere normalt suppe til måltiderne efter middag. Men det ser ud til at være en anden af vores nationale besynderheder, ligesom at fjerne det metriske system, hvor vi er ude af trit med resten af verden. Ikke kun i Tyrkiet, men andre steder i Mellemøsten, Asien og Latinamerika, betragtes suppe som opgaven at være en del af dagens vigtigste måltid.
Jeg har aldrig lært navnet på den fad, jeg spiste den aften i Tyrkiet, men jeg har for nylig undersøgt og fundet opskrifter på en der lyder rigtig - en blanding af røde linser, bulgurhvede og tomater, drysset med tørret mynte. Det kaldes Ezogelin çorbası, og historien bag det kunne få dig til at græde i din suppe.
Ezo gelinen (bruden) var en rigtig person, der levede i begyndelsen af det 20. århundrede. Ifølge en artikel på Harvard Universitets Center for Mellemøstenstudier på webstedet, "Legenden siger, at Ezo, med hendes lyserøde kinder og sort hår, blev beundret af rejsende langs campingvognruten, der stoppede for at hvile i hendes landsby. Mange mænd længtes efter hendes hånd i ægteskab, og Ezos familie håbede at sikre en værdig kamp for deres datter. " Men hun var uheldig forelsket - hendes første ægteskab sluttede i skilsmisse; hendes anden tog hende til Syrien og en svær svigermor. "Det er hende, fortællingen fortæller, at Ezo skabte denne suppe. Efter at han fødte 9 børn, døde den stakkels Ezo af tuberkulose i 1950'erne og er siden blevet en tyrkisk legende, afbildet i populære film og klaget i folkesange."
Ikke alle morgenmadssupper har sådan en deprimerende baghistorie, men mange deler én smule folklore til fælles: De betragtes som tømmermænd. Her er, hvad mennesker rundt om i verden slurver, mens de er i deres pyjamas:
Mexico: Vores naboer mod syd sværger af menudo, en krydret tripe og hominy gryderet, som ligesom drengebåndet med samme navn, mange amerikanere har hørt om, men ikke har fået en smag for. Med ordene fra Gustavo Arellano, der skriver en Californisk alt-ugentlige kolonne kaldet Spørg en mexicansk! (og en bog med samme navn), "Menudo er amor . Det er den suppe, mexicanske kvinder, der er slave til for deres sultne familier i weekendmorgenen, den skål, som familier forenes og teenagere forelsker sig, når de kaster woo, mens de passerer langs en kurv af tortillas. Menudo findes i dag i dåseform, men det er kætteri. "
Colombia: Bare det at sige ordet changua får mig til at føle mig godt, så jeg kan kun forestille mig de genoprettende virkninger af den faktiske suppe. Changua er en populær morgenmad i det sydamerikanske land, herunder i hovedstaden Bogotá. Det består af æg, der er posjeret i en mælkeagtig bouillon med løg, salt og koriander.
Japan: Miso-suppe - den gær-smagende bouillon fremstillet af gæret sojabønne pasta og serveres ofte med tofu, tang og scallions - er velkendt for amerikanere, der ofte sushirestauranter. Men det er også en vigtig del af en nærende japansk morgenmad.
Vietnam: Intet siger, "God morgen, Vietnam!" som pho, en nudelsuppe med tusind variationer. Oksekød pho er den grundlæggende version, men kylling, svinekød og skaldyr er også populære.
Kina: Congee, kaldet jook på kantonesisk, befinder sig et sted mellem en rissuppe og en grød, afhængigt af dens konsistens. I alle tilfælde er det en fast morgenmadsmad i Kina. Selvom den grundlæggende opskrift stort set er den samme overalt - bare ris kogt i meget vand - er indstillingerne for tilpasning uendelige, inklusive kød, fisk, grøntsager, urter og æg, alene eller i kombination.
Når du tænker over det, er congee ikke så forskellig fra den fløde hvede eller korn, som mange amerikanere spiser. Bare bland lidt ekstra vand og et par tilføjelser og voilà! - Du har en amerikansk morgenmadssuppe.
Spiser du nogensinde suppe til morgenmaden?
