Som jeg nævnte tidligere, køber Mr. FaT og jeg de fleste af vores frugter og grøntsager gennem et CSA-aktieprogram for første gang. En måned ind, er jeg helt tilsluttet, og produktionen i mit lokale supermarked virker næsten som en anden planet - hvad er de stenhårdte ting, der alligevel er maskerede som tomater?
De første to uger var det mest eksotiske element i vores andel rabarber, som jeg ved en læsers forslag kogte op til en simpel kompott, der smagte forbløffende på alt fra vafler til vaniljeis.
Men denne uge var stjerne i showet schweizisk chard, der så mere perky og lys ud, end jeg nogensinde havde set det før (selv på Whole Foods). Jeg ville straks spise det og foreslog en omrøring ... men Mr. FAT, der stadig var i bryllupsrejse-fasen med vores nye standblander, ville have middag til at inddrage dejen. Så vi kompromitterede: schweizisk chard pizza!
Vi brugte pizzadedeopskriften i The Joy of Cooking, selvom vi kastede lidt ekstra salt i og brugte brødmel i stedet for altmel. Mens den var færdig med at stige, forberedte vi skiveren som følger:
Skyl et dusin eller så store chardblade og fjern stilkene (spar, hvis du planlægger at lave en veggiesuppe snart; de er spiselige, men tager længere tid at lave mad). Rul bladene op og hugg dem i strimler. Varm i mellemtiden omkring 2 spsk olivenolie i en gryde med friskhakket hvidløg og et dryss knust rød peber. Når hvidløgene er begyndt at brune, smid den hakkede chard ind og sauter i cirka 3 minutter. Brug en spatel til at presse overskydende vand ud af skiveren, før du overfører det til en skål. Lad det køle nok til at håndtere. I mellemtiden forvarmes ovnen til 400 grader (højere, hvis du bruger en bagestein), og spred dejen på din pizzapande / skræl.
Sprøjt eller drys olivenolie på skorpen, spred derefter porten jævnt over toppen ved hjælp af fingrene til at adskille bladene, hvis de er kogt til en stor klump. Top med skiver mozzarellaost og bag i 10 minutter eller deromkring, indtil det er færdigt! Hvis du har en urtehave, gør frisk oregano en god garnering.
Det var lækkert, på trods af at jeg var mere forkullet end chard på nogle få pletter (min ovn er funky), men som sædvanligt har jeg siden set flere andre opskrifter, der ser endnu bedre ud. Næste gang kan vi prøve Foodie Farmgirls schweizisk chard og artiskok hvid pizza, eller lave vores egen hvidløgolie, som Sidewalk Shoes-bloggeren antyder.
