Etiketten "Bedste før" på din mad er virkelig bare et forslag, og korrekt opbevaret mad kan være spiselig i dage, selv år, efter den anførte dato. (Selv Food and Drug Administration siger det.) Doug Rauch, den tidligere præsident for den finurlige købmandskæde Trader Joe's, så dette som en forretningsmulighed, og han har fundet en måde at sælge gårsdagens mad på.
For nylig talte Rauch med NPR om ideen bag sin dagligvarebutikskæde:
Det er tanken om, hvordan man bringer billigstillende ernæring til undervurderede i vores byer. Det forsøger dybest set at bruge disse 40 procent af denne mad, der spildes. Dette er i vid udstrækning enten overskydende, overdreven, sund mad, der smides ud af fødevarebutikere osv. ... i slutningen af dagen på grund af salgsdatoer. Eller avlere, der har produkt, der er ernæringsmæssigt sundt, perfekt, men kosmetisk beskadiget eller ikke helt op til prime time. bringe denne mad ned i et detailmiljø, hvor det kan blive en overkommelig ernæring.
Ideen om at gemme gammel mad fra affaldsbeholderen ved at genbruge den er slet ikke ny: For 1700 år siden blandede romerne gammelt brød med mælk og æg og åndede nyt liv i et måltid, som vi nu kalder fransk toast. Knoglerne og kødet fra gårsdagens stege havner i dagens suppe; brunende bananer, bliv bananbrød. Tilsatte fastfoodburgere bliver til chili.
Men den forældede og overdrevne mad, som Rauch vil sælge allerede, har ofte et hjem. Atlanterhavet kiggede sidste år på "anden levetid" af udløbet mad, og meget af det, skriver de, går til fødevarebanker: "mere end halvdelen af de 8.360 undersøgte supermarkeder donerede 100.000 pund produkt, som de ikke kunne sælge til fødevarebanker årligt. ”
Der er også allerede en branche med såkaldte ”bjærgning” købmandsforretninger, der henter forældede fødevarer og sælger dem til en rabat - et system, der ligner Rauchs plan. ”Med de aktuelle økonomiske problemer, ” siger Atlanterhavet, bliver ”udløbne fødevarer i stigende grad en del af Amerikas diæt. Salvage butikker ser en stabil uptick i forretningen fra omkostningsbevidste forbrugere. Tilsvarende har fødevarebanker overalt i landet rapporteret om en stigning på op til 40 procent i efterspørgslen efter nødhjælp til fødevarehjælp i det forløbne år, ifølge en undersøgelse fra Feeding America, et netværk med over 200 fødevarebanker. ”
Så hvad det ser ud til, som Rauch virkelig fandt, var en måde at sælge folk på en gammel idé og plukke et par ekstra dollars ud af fødevareforsyningssystemet. Men som NPR bemærker, er madaffald et enormt problem - ”40 procent af vores mad bliver smidt ud.” Miljøbevægelsen har ikke haft meget held til at løse dette problem. Måske kan markedet og noget godt PR.
Mere fra Smithsonian.com:
En fire-punkts plan til fodring af ni milliarder mennesker
